Imprimer

Velouté de Butternut et Curry

Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Découvrez cette recette de velouté de butternut et curry, une soupe onctueuse et parfumée, parfaite pour vos repas d’automne.

Ingrédients :

Adapter
  • 1 courge butternut (environ 800 g)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de lait de coco (optionnel)
  • 1 c. à soupe de curry en poudre
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Graines de courge ou croûtons pour le service (optionnel)

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients :
    Épluchez et coupez la courge butternut en morceaux. Émincez l’oignon et hachez les gousses d’ail.
  2. Faire revenir les aromates :
    Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive. Faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez la poudre de curry et mélangez pour libérer les arômes.
  3. Cuire la courge :
    Ajoutez les morceaux de butternut à la casserole et mélangez bien pour les enrober des épices. Versez le bouillon de légumes, portez à ébullition, puis réduisez le feu. Laissez mijoter pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.
  4. Mixer le velouté :
    Une fois la courge cuite, mixez la préparation à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Ajoutez le lait de coco si désiré et mélangez.
  5. Assaisonner et servir :
    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre. Servez bien chaud, garni de graines de courge grillées, de croûtons ou d’un filet de lait de coco.

Variantes :

  • Velouté épicé : Ajoutez une pincée de piment de Cayenne pour une version plus relevée.
  • Saveur exotique : Remplacez une partie du bouillon par du lait de coco pour un goût plus tropical.
  • Option gourmande : Ajoutez une cuillère de crème fraîche épaisse avant de servir pour encore plus d’onctuosité.

Conseils :

  • Utilisez un bouillon maison pour un goût encore plus authentique.
  • Si vous préférez une soupe plus épaisse, réduisez légèrement la quantité de bouillon.
  • Ce velouté peut être préparé à l’avance et réchauffé avant de servir, il n’en sera que meilleur.

Trouver en ligne: https://300g.fr/veloute-de-butternut-et-curry/