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Truffes au Chocolat de Noël

Truffes au Chocolat de Noël
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Préparez des truffes au chocolat de Noël, fondantes et élégantes, parfaites pour les fêtes. Recette facile avec des idées d’enrobages festifs !

Ingrédients :

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  • 200 g de chocolat noir (minimum 70 % de cacao)
  • 100 g de crème liquide entière
  • 30 g de beurre doux
  • 1 cuillère à soupe de liqueur (facultatif, comme Grand Marnier, Rhum ou Cointreau)

Pour l’enrobage :

  • Cacao en poudre non sucré
  • Noix concassées, noisettes ou amandes
  • Paillettes de chocolat ou noix de coco râpée

Préparation :

  1. Préparez la ganache :
    1. Hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol résistant à la chaleur.
    2. Faites chauffer la crème liquide jusqu’à frémissement, puis versez-la sur le chocolat. Laissez reposer 2 à 3 minutes, puis mélangez délicatement jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
    3. Incorporez le beurre coupé en petits morceaux et la liqueur (si utilisée), puis mélangez jusqu’à complète incorporation.
  2. Refroidissez la ganache :
    1. Couvrez le bol avec un film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant au moins 2 heures, jusqu’à ce que la ganache soit ferme mais malléable.
  3. Façonnez les truffes :
    1. À l’aide d’une cuillère ou d’une petite cuillère à glace, prélevez des portions de ganache et roulez-les rapidement entre vos paumes pour former des boules. Travaillez vite pour éviter de faire fondre la ganache.
  4. Enrobez les truffes :
    1. Roulez chaque truffe dans l’enrobage de votre choix : cacao en poudre, noix concassées, paillettes de chocolat ou noix de coco râpée. Disposez-les sur une assiette ou dans des caissettes en papier.
  5. Conservez et servez :
    1. Réfrigérez les truffes jusqu’au moment de les servir. Sortez-les 10 minutes avant dégustation pour qu’elles soient à température idéale.

Variantes :

  • Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes d’orange ou de citron dans la ganache pour une note fraîche et festive.
  • Saveur épicée : Ajoutez une pincée de cannelle, de cardamome ou de piment d’Espelette pour une touche originale.
  • Truffes au chocolat blanc : Remplacez le chocolat noir par du chocolat blanc pour une version plus douce et crémeuse.

Conseils :

  • Utilisez du chocolat de qualité pour un goût optimal.
  • Si la ganache devient trop dure, laissez-la reposer quelques minutes à température ambiante avant de façonner les truffes.
  • Préparez-les à l’avance : elles se conservent jusqu’à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.

Trouver en ligne: https://300g.fr/truffes-au-chocolat-de-noel/