Tartinade de butternut rôtie à l’ail
Tartinade de butternut rôtie à l’ail, douce, onctueuse et pleine de goût. Une recette végétale simple, parfaite pour l’apéritif ou en dip.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 45 min
- Rendement: 4 à 6 personnes 1x
- Catégorie: Entrées / Tartinades
- Cuisine: Végétarienne, Automnale, Bien-être
Ingrédients :
Adapter
- 1 petite courge butternut (environ 800 g)
- 3 gousses d’ail entières
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 1 c. à soupe de tahini (facultatif)
- 1/2 c. à café de cumin moulu
- Sel, poivre
- Quelques feuilles de coriandre ou de persil pour servir
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Préparez la courge : coupez la butternut en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis découpez-la en morceaux (inutile d’enlever la peau à ce stade si elle est fine, elle s’enlèvera plus facilement après cuisson).
- Disposez sur une plaque recouverte de papier cuisson les morceaux de courge et les gousses d’ail non pelées. Arrosez d’huile d’olive, salez, poivrez et mélangez bien.
- Enfournez pendant 30 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre et dorée, et que l’ail soit confit.
- Laissez tiédir quelques minutes, puis pressez les gousses d’ail hors de leur peau.
- Mixez le tout : dans un robot, ajoutez la courge rôtie, l’ail confit, le jus de citron, le cumin, le tahini (si utilisé) et mixez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène.
- Goûtez et ajustez l’assaisonnement selon vos goûts avec un peu plus de sel, poivre ou jus de citron.
- Servez avec un filet d’huile d’olive, un peu de coriandre fraîche ou de persil, et, si vous le souhaitez, quelques graines de courge.
Variantes :
- Version sucrée-salée : ajoutez une pincée de cannelle et quelques raisins secs pour une note orientale.
- Tartinade façon houmous : ajoutez une poignée de pois chiches et un peu plus de tahini pour une texture plus dense et protéinée.
- Sans mixeur : écrasez la courge et l’ail à la fourchette pour une texture rustique.
- Version épicée : ajoutez une pointe de piment ou de paprika fumé pour relever le tout.
Conseils :
- Vous pouvez rôtir la courge avec la peau si elle est fine : après cuisson, la chair se détache toute seule.
- Pour un goût plus profond, utilisez de l’huile d’olive extra vierge de bonne qualité.
- La tartinade se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans un bocal hermétique.
- Elle peut aussi être servie en base de sandwich végétarien ou de wrap.
Trouver en ligne: https://300g.fr/tartinade-de-butternut-rotie-a-lail/