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Tartiflette

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Découvrez la recette authentique de la tartiflette savoyarde : pommes de terre, lardons, reblochon et crème pour un plat réconfortant et savoureux.

Ingrédients :

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  • 1,2 kg de pommes de terre à chair ferme
  • 1 reblochon fermier entier (environ 450 g)
  • 250 g de lardons fumés
  • 2 gros oignons jaunes
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 10 cl de vin blanc sec (de Savoie de préférence)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre au goût

Préparation :

  1. Préparez les pommes de terre : Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles épaisses d’environ 5 mm. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 minutes. Elles doivent rester fermes. Égouttez et réservez.
  2. Préparez les oignons et les lardons : Pelez et émincez finement les oignons. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les oignons jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire quelques minutes.
  3. Assemblez la tartiflette : Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez un plat à gratin. Disposez une première couche de pommes de terre, puis ajoutez une partie du mélange oignons-lardons. Répartissez une cuillère de crème fraîche. Répétez l’opération en terminant par une couche de pommes de terre.
  4. Ajoutez le reblochon : Coupez le reblochon en deux dans l’épaisseur. Disposez chaque moitié, croûte vers le haut, sur les pommes de terre.
  5. Enfournez : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le reblochon soit fondu et doré. Servez chaud avec une salade verte.

Variantes :

  • Tartiflette aux champignons : Ajoutez 200 g de champignons de Paris émincés et préalablement sautés.
  • Tartiflette végétarienne : Remplacez les lardons par des éclats de noix ou des lamelles de tofu fumé.
  • Tartiflette au fromage bleu : Remplacez le reblochon par du bleu de Savoie pour une saveur plus corsée.

Conseils :

  • Préférez des pommes de terre à chair ferme comme la Charlotte ou l’Amandine, qui tiennent bien à la cuisson.
  • Utilisez un reblochon fermier pour un goût authentique.
  • Servez la tartiflette avec un vin blanc sec de Savoie pour rester dans le thème.

Trouver en ligne: https://300g.fr/tartiflette/