Tartiflette aux endives
Tartiflette aux endives légère et gratinée : une recette réconfortante avec pommes de terre, reblochon et endives fondantes.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 35 min
- Total: 55 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats
- Cuisine: Française, Légère
Ingrédients :
Adapter
- 4 endives
- 800 g de pommes de terre
- 200 g de lardons fumés
- 1 oignon
- 200 g de reblochon
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Cuire les pommes de terre : Éplucher les pommes de terre, les couper en rondelles et les faire cuire à la vapeur ou dans de l’eau salée pendant 10 à 15 minutes. Elles doivent être tendres mais se tenir.
- Préparer les endives : Ôter la base des endives, retirer le cœur si nécessaire (pour atténuer l’amertume), puis les couper en deux ou en quatre selon leur taille.
- Faire fondre les endives : Dans une poêle, faire fondre une noix de beurre, ajouter les endives avec le jus de citron. Couvrir et cuire à feu doux pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien fondantes.
- Faire revenir les lardons : Dans une autre poêle, faire revenir les lardons avec l’oignon finement émincé pendant 5 minutes jusqu’à légère coloration.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante de préférence).
- Monter le plat : Dans un plat à gratin beurré, alterner une couche de pommes de terre, les endives fondantes, puis le mélange lardons-oignon. Napper avec la crème fraîche, saler légèrement, poivrer.
- Ajouter le fromage : Couper le reblochon en deux horizontalement et le déposer croûte vers le haut sur le dessus du plat.
- Gratiner : Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servir chaud, accompagné d’une salade.
Variantes :
- Fromage plus léger : Remplacez le reblochon par de la mozzarella ou un mélange râpé (emmental, comté) pour une version plus douce.
- Végétarienne : Supprimez les lardons et remplacez-les par des noix concassées ou des champignons poêlés pour plus de texture.
- Tartiflette sucrée-salée : Ajoutez quelques lamelles de pomme ou de poire dans la couche de pommes de terre pour une touche originale.
- Aux épices douces : Ajoutez une pincée de muscade ou de cumin dans la crème pour réhausser la saveur du plat.
Conseils :
- Évitez l’amertume des endives en retirant le cœur et en les arrosant de citron en début de cuisson.
- Utilisez des pommes de terre fermes type Charlotte ou Amandine, elles se tiennent mieux à la cuisson.
- Préparez à l’avance : Le plat se conserve très bien et se réchauffe parfaitement au four à 180°C pendant 15 minutes.
- Variez les plaisirs en ajoutant un peu de vin blanc dans la crème pour une sauce plus aromatique.
- Pour un gratin bien croustillant, ajoutez quelques noisettes de beurre sur le reblochon avant d’enfourner.
Trouver en ligne: https://300g.fr/tartiflette-aux-endives/