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Tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille

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Préparez de délicieuses tartelettes aux pommes et crème pâtissière à la vanille : une recette facile, gourmande et idéale pour toute occasion.

Ingrédients :

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  • 1 rouleau de pâte feuilletée épaisse
  • 3 à 4 grosses pommes
  • 4 œufs
  • 1/2 litre de lait entier
  • 1 gousse de vanille
  • 70 g de maïzena (7 cuillères à soupe rases)
  • 80 g de sucre fin
  • Confiture d’abricot (sans morceaux, ou mixée) pour la finition

Préparation :

  1. Préparez la crème pâtissière :
    Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre, puis incorporez la maïzena. Versez progressivement le lait chaud tout en mélangeant. Remettez le tout dans la casserole et faites cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu’à ce que la crème épaississe. Laissez refroidir.
  2. Préparez les pommes :
    Épluchez, lavez et coupez les pommes en tranches uniformes, ni trop fines ni trop épaisses.
  3. Préparez la pâte :
    Préchauffez le four à 190 °C (th. 6/7). Déroulez la pâte feuilletée et découpez des cercles légèrement plus grands que vos moules à tartelettes. Beurrez les moules, placez-y la pâte, puis piquez le fond avec une fourchette.
  4. Assemblez les tartelettes :
    Étalez une couche de crème pâtissière refroidie sur le fond des tartelettes. Disposez harmonieusement les tranches de pommes par-dessus en les chevauchant légèrement.
  5. Cuisson :
    Enfournez les tartelettes pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les pommes soient dorées et la pâte bien cuite.
  6. Finition :
    À la sortie du four, badigeonnez les pommes avec la confiture d’abricot pour leur donner une belle brillance. Laissez tiédir avant de servir.

Variantes :

  • Avec des poires : Remplacez les pommes par des poires pour une version plus douce.
  • Parfum cannelle : Ajoutez une pincée de cannelle dans la crème pâtissière ou saupoudrez les pommes avant la cuisson.
  • Version gourmande : Ajoutez des amandes effilées ou des éclats de noisettes pour un peu de croquant.

Conseils :

  • Pour une pâte encore plus croustillante, placez les fonds de tartelettes au congélateur pendant 10 minutes avant d’ajouter la garniture.
  • Les tartelettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur, mais sont meilleures le jour même.
  • Servez-les tièdes avec une boule de glace vanille ou de la crème chantilly pour un dessert encore plus gourmand.

Trouver en ligne: https://300g.fr/tartelettes-aux-pommes-et-creme-patissiere-a-la-vanille/