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Soupe à l’oignon gratinée express

Bol de soupe à l’oignon gratinée avec tranches de pain dorées et fromage fondu – une recette française traditionnelle et réconfortante.
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Soupe à l’oignon gratinée express : recette facile, savoureuse et réconfortante avec oignons fondants, bouillon parfumé et fromage gratiné.

Ingrédients :

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  • 4 gros oignons jaunes
  • 1 litre de bouillon de bœuf (ou de volaille)
  • 20 g de beurre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de farine
  • Sel et poivre du moulin
  • 8 tranches de pain (baguette ou pain de campagne)
  • 100 g de fromage râpé (emmental ou comté)

Préparation :

  1. Préparer les oignons : Éplucher les oignons et les émincer finement.
  2. Les faire suer : Dans une grande casserole, faire fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés et les faire revenir à feu moyen pendant 10 à 12 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants et légèrement dorés.
  3. Lier la soupe : Saupoudrer les oignons de farine, mélanger et laisser cuire 1 minute pour éliminer le goût de la farine.
  4. Mouiller avec le bouillon : Verser le bouillon chaud sur les oignons. Saler légèrement, poivrer généreusement. Laisser mijoter à feu doux pendant 10 à 12 minutes.
  5. Préparer les croûtons : Pendant ce temps, faire griller les tranches de pain au four ou au grille-pain.
  6. Assembler : Répartir la soupe bien chaude dans des bols résistants à la chaleur. Déposer deux tranches de pain grillé sur chaque portion, puis parsemer généreusement de fromage râpé.
  7. Gratiner : Passer les bols sous le gril du four pendant 3 à 5 minutes, jusqu’à ce que le fromage soit fondu, doré et légèrement croustillant. Servir aussitôt.

Variantes :

  • Avec du vin blanc : Déglacez les oignons avec un petit verre de vin blanc sec pour apporter une note acidulée.
  • Style savoyard : Remplacez l’emmental par du beaufort ou du reblochon pour un goût plus corsé.
  • Version végétarienne : Utilisez un bouillon de légumes corsé à la place du bouillon de viande.
  • Soupe plus corsée : Ajoutez une pointe de moutarde à l’ancienne ou quelques gouttes de sauce Worcestershire dans le bouillon.

Conseils :

  • Choisissez des oignons jaunes bien sucrés et évitez de les brûler : ils doivent caraméliser doucement pour donner toute leur saveur.
  • Prenez un pain rustique bien épais : il doit pouvoir supporter le bouillon sans se dissoudre trop vite.
  • Ne lésinez pas sur le fromage, c’est ce qui fait tout le charme du gratin.
  • Si vous préparez la soupe à l’avance, réalisez le gratin au dernier moment, juste avant de servir.
  • Accompagnez d’un verre de vin rouge léger pour rester dans l’ambiance bistrot.

Trouver en ligne: https://300g.fr/soupe-a-loignon-gratinee-express/