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Salade d’hiver aux endives, orange et pomme

Assiette de salade d’hiver colorée aux endives, quartiers d’orange, pommes croquantes et noix, sur fond clair – recette fraîche et saine.
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Salade d’hiver aux endives, orange et pomme : une entrée fraîche, croquante et vitaminée, prête en 10 minutes, parfaite pour équilibrer vos repas.

Ingrédients :

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  • 3 endives
  • 2 oranges
  • 1 pomme croquante (type Gala ou Pink Lady)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à soupe d’huile de noix ou d’olive
  • 1 cuillère à café de moutarde douce (facultatif)
  • Quelques cerneaux de noix (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Retirer la base dure des endives et les émincer finement.
  2. Peler les oranges à vif, puis les couper en morceaux en récupérant le jus.
  3. Laver la pomme, retirer le cœur et la couper en petits dés. Arroser avec un peu de jus de citron pour éviter qu’elle noircisse.
  4. Dans un grand saladier, mélanger les endives, les morceaux d’orange et de pomme.
  5. Dans un bol, fouetter l’huile, le jus d’orange récupéré, la moutarde si utilisée, le sel et le poivre.
  6. Verser la vinaigrette sur la salade et mélanger délicatement.
  7. Ajouter quelques noix pour une touche croquante juste avant de servir.

Variantes :

  • Version festive : ajoute quelques dés de fromage (bleu, feta ou comté).
  • Version sucrée-salée : incorpore des cranberries séchées ou des raisins secs.
  • Version protéinée : accompagne-la de magret fumé ou de tofu grillé.

Conseils :

  • Pour une salade encore plus croquante, ajoute des lamelles de fenouil cru.
  • Prépare-la à l’avance, mais ajoute la vinaigrette et les noix au dernier moment.
  • Pour plus de douceur, choisis une endive rouge ou blanchie (moins amère).

Trouver en ligne: https://300g.fr/salade-hiver-endives-orange-pomme/