1. Préparation de la marinade :

• Dans un bol, mélangez le miel, la moutarde à l’ancienne, l’huile d’olive, et une pincée de sel et de poivre. Réservez.

2. Préparation du rôti :

• Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
• Placez le rôti dans un plat allant au four. Frottez-le avec les gousses d’ail écrasées et badigeonnez-le généreusement avec la marinade.
• Ajoutez les branches de thym dans le plat pour parfumer la viande.

3. Cuisson du rôti :

• Versez le bouillon de volaille dans le fond du plat pour éviter que le rôti ne sèche pendant la cuisson.
• Enfournez le rôti et laissez cuire environ 1h15, en l’arrosant toutes les 15 minutes avec son jus de cuisson pour une viande tendre et une croûte dorée.
• Si le dessus du rôti dore trop rapidement, couvrez-le d’une feuille de papier aluminium.

4. Finalisation :

• Une fois cuit, sortez le rôti du four et laissez-le reposer 10 minutes avant de le découper.
• Servez chaud, accompagné du jus de cuisson.