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Risotto aux Crevettes

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Découvrez comment réaliser un risotto aux crevettes crémeux et gourmand en seulement 40 minutes, avec des astuces pour réussir ce plat italien.

Ingrédients :

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  • 300 g de riz arborio (riz à risotto)
  • 250 g de crevettes décortiquées (fraîches ou surgelées)
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 1 oignon finement haché
  • 2 gousses d’ail
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 30 g de beurre
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la décoration

Préparation :

  1. Préparer les ingrédients : Si vous utilisez des crevettes surgelées, décongelez-les à l’avance. Chauffez le bouillon dans une casserole pour qu’il reste chaud pendant toute la préparation.
  2. Faire revenir les crevettes : Dans une grande poêle, chauffez 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les crevettes 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez-les.
  3. Préparer la base du risotto : Dans la même poêle, ajoutez l’oignon haché et l’ail écrasé avec une cuillère d’huile d’olive. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
  4. Cuire le riz : Ajoutez le riz arborio et faites-le nacrer pendant 1 à 2 minutes en remuant constamment. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
  5. Ajouter le bouillon progressivement : Versez une louche de bouillon chaud sur le riz. Mélangez doucement jusqu’à absorption. Répétez l’opération louche par louche, en remuant régulièrement, pendant environ 18 à 20 minutes. Le riz doit être crémeux mais encore légèrement ferme.
  6. Incorporer les crevettes et le parmesan : Lorsque le riz est presque cuit, ajoutez les crevettes, le beurre et le parmesan râpé. Mélangez délicatement pour lier le tout. Ajustez l’assaisonnement en sel et poivre.
  7. Servir : Parsemez de persil frais avant de servir. Dégustez immédiatement pour profiter de la texture parfaite du risotto.

Variantes :

  • Risotto aux crevettes et safran : Ajoutez une pincée de safran en même temps que le bouillon pour une saveur raffinée.
  • Risotto aux crevettes et asperges : Incorporez des morceaux d’asperges cuites à la vapeur pour un plat encore plus complet.
  • Risotto au lait de coco et crevettes : Remplacez une partie du bouillon par du lait de coco pour une touche exotique.

Conseils :

  • Utilisez un riz arborio ou carnaroli pour garantir une texture crémeuse.
  • Remuez régulièrement le risotto pour libérer l’amidon et obtenir une onctuosité parfaite.
  • Gardez toujours le bouillon chaud pour ne pas ralentir la cuisson du riz.
  • Pour plus de saveur, ajoutez les carapaces des crevettes dans le bouillon pendant qu’il chauffe.

Trouver en ligne: https://300g.fr/risotto-aux-crevettes/