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Rillettes de Légumes (Vegan)

Rillettes de Légumes (Vegan)
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Préparez des rillettes de légumes vegan, saines et savoureuses, en 20 minutes. Idéales pour un apéro écoresponsable et gourmand.

Ingrédients :

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  • 2 aubergines moyennes
  • 2 poivrons rouges
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuil. à soupe de tahini (purée de sésame)
  • 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuil. à soupe de jus de citron frais
  • 1 cuil. à café de cumin en poudre
  • Sel et poivre au goût
  • Optionnel : une pincée de paprika fumé

Préparation :

  1. Préparer les légumes : Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur, les poivrons en deux en retirant les graines, et pelez l’oignon. Placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, avec les gousses d’ail non épluchées.
  2. Cuire les légumes : Badigeonnez les légumes d’huile d’olive et enfournez pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres et légèrement grillés.
  3. Mixer les légumes : Retirez les légumes du four et laissez-les refroidir quelques minutes. Pelez les poivrons et les gousses d’ail. Placez tous les légumes dans un mixeur avec le tahini, le jus de citron, le cumin, et une pincée de sel et de poivre.
  4. Obtenir la texture : Mixez jusqu’à obtenir une texture onctueuse mais encore un peu grumeleuse pour un effet rustique. Ajustez l’assaisonnement selon votre goût.
  5. Repos (facultatif) : Placez les rillettes au réfrigérateur pendant 1 heure pour permettre aux saveurs de se développer.
  6. Servir : Disposez les rillettes dans un bol et accompagnez-les de pain complet, de crackers ou de crudités pour un apéro vegan réussi.

Variantes :

  • Version méditerranéenne : Ajoutez des tomates séchées et des olives noires pour une saveur du sud.
  • Version épicée : Incorporez une pincée de piment de Cayenne ou de harissa.
  • Version allégée : Remplacez le tahini par du yaourt de soja nature pour une texture plus légère.

Conseils :

  • Utilisez des légumes bien mûrs pour maximiser les saveurs.
  • Les rillettes se conservent 2 à 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
  • Servez-les dans des verrines pour une présentation élégante lors de vos repas festifs.

Trouver en ligne: https://300g.fr/rillettes-de-legumes-vegan/