Ragoût du Pauvre
Découvrez la recette authentique du ragoût du pauvre, un plat mijoté savoureux et économique à base de légumes et d’ingrédients simples.
Ingrédients :
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- 4 pommes de terre moyennes
- 2 carottes
- 1 poireau
- 2 navets
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1 cube de bouillon de légumes ou de volaille
- 1,5 L d’eau
- 100 g de lardons (optionnel)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparer les légumes : Épluchez les pommes de terre, les carottes, les navets et l’oignon. Coupez-les en morceaux moyens. Nettoyez le poireau et tranchez-le en rondelles. Écrasez les gousses d’ail.
- Faire revenir : Dans une marmite, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les lardons, si utilisés, et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Incorporez l’oignon émincé et l’ail, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les légumes : Ajoutez les carottes, les navets et le poireau. Faites revenir pendant 5 minutes en mélangeant pour libérer leurs arômes.
- Mouiller et mijoter : Ajoutez les pommes de terre, le bouquet garni, le cube de bouillon et l’eau. Salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure 30 minutes.
- Ajuster les saveurs : En fin de cuisson, retirez le bouquet garni. Ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Servez chaud avec du pain frais.
Variantes :
- Remplacez les lardons par des champignons pour une version végétarienne.
- Ajoutez des pois chiches ou des haricots blancs pour un plat encore plus nourrissant.
- Intégrez des épices comme le paprika ou le cumin pour une touche d’originalité.
Conseils :
- Coupez les légumes en morceaux de taille uniforme pour une cuisson homogène.
- Ce plat est encore meilleur le lendemain, une fois les saveurs bien imprégnées.
- Utilisez une cocotte en fonte pour une cuisson lente et régulière.
Trouver en ligne: https://300g.fr/ragout-du-pauvre/