Poulet à la crème et aux morilles
Savourez notre recette de poulet à la crème et aux morilles. Un plat raffiné, facile à préparer, parfait pour vos repas festifs ou en famille.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 1 h 5 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 4 filets ou cuisses de poulet fermier
- 30 g de morilles séchées (ou 150 g de morilles fraîches)
- 2 échalotes
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 10 cl de vin blanc sec
- 20 cl de bouillon de volaille
- 30 g de beurre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Persil frais (pour la décoration)
Préparation :
- Préparer les morilles :
- Si vous utilisez des morilles séchées, faites-les tremper dans de l’eau tiède pendant 30 minutes. Égouttez-les et filtrez l’eau de trempage pour éliminer les impuretés, puis réservez.
- Si vous utilisez des morilles fraîches, nettoyez-les soigneusement sous l’eau froide pour retirer tout résidu de terre.
- Préparer le poulet :
- Faites chauffer l’huile d’olive et la moitié du beurre dans une grande poêle.
- Salez et poivrez les morceaux de poulet, puis faites-les dorer sur toutes les faces. Retirez-les de la poêle et réservez.
- Préparer la sauce :
- Dans la même poêle, ajoutez le reste du beurre et faites revenir les échalotes finement hachées jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
- Ajoutez les morilles et faites-les sauter pendant 5 minutes.
- Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire de moitié.
- Incorporez le bouillon de volaille et portez à ébullition.
- Cuire le poulet :
- Remettez les morceaux de poulet dans la poêle. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
- En fin de cuisson, ajoutez la crème fraîche et laissez épaissir légèrement sans porter à ébullition.
- Servir :
- Disposez les morceaux de poulet dans des assiettes, nappez-les de sauce aux morilles et décorez avec du persil frais.
- Accompagnez avec des pâtes fraîches, du riz ou une purée.
Variantes :
- Sans crème : Remplacez la crème par du lait de coco pour une version plus légère et originale.
- Autres champignons : Si vous ne trouvez pas de morilles, utilisez des cèpes ou des girolles.
- Épices : Ajoutez une pincée de noix de muscade ou de piment d’Espelette pour relever légèrement la sauce.
Conseils :
- Qualité des morilles : Privilégiez des morilles séchées de qualité pour une saveur plus concentrée.
- Cuisson douce : Veillez à cuire le poulet à feu doux pour qu’il reste tendre et juteux.
- Sauce homogène : N’ajoutez la crème qu’en fin de cuisson pour éviter qu’elle ne tranche.
Trouver en ligne: https://300g.fr/poulet-a-la-creme-et-aux-morilles/