Potée aux Saucisses et Légumes
Découvrez la recette traditionnelle de la potée aux saucisses et légumes. Un plat chaleureux, facile à préparer, parfait pour l’hiver.
Ingrédients :
Adapter
- 6 saucisses fumées ou de Montbéliard
- 1 chou vert
- 4 carottes
- 4 pommes de terre
- 2 navets
- 2 poireaux
- 1 oignon piqué de 3 clous de girofle
- 1 bouquet garni (laurier, thym)
- 3 gousses d’ail
- 1,5 litre de bouillon (volaille ou légumes)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préparez les légumes : Pelez les pommes de terre, carottes, navets et oignon. Coupez les légumes en morceaux généreux. Taillez le chou en quartiers et rincez-le à l’eau froide. Émincez les poireaux.
- Blanchissez le chou : Faites-le bouillir dans une grande casserole d’eau salée pendant 5 minutes. Égouttez et réservez.
- Faites revenir les saucisses : Dans une grande marmite, faites dorer légèrement les saucisses dans un filet d’huile pour libérer leurs saveurs. Réservez-les.
- Composez la potée : Dans la marmite, disposez une couche de chou au fond, puis ajoutez les autres légumes. Posez les saucisses par-dessus.
- Ajoutez le bouillon : Versez le bouillon chaud jusqu’à couvrir les ingrédients. Ajoutez l’oignon piqué, les gousses d’ail écrasées et le bouquet garni.
- Laissez mijoter : Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire à feu doux pendant environ 2 heures. Remuez délicatement de temps en temps.
- Rectifiez l’assaisonnement : Avant de servir, ajustez le sel et le poivre selon vos goûts.
Variantes :
- Avec du vin blanc : Ajoutez un verre de vin blanc sec dans le bouillon pour plus de profondeur.
- Version végétarienne : Remplacez les saucisses par du tofu fumé et optez pour un bouillon de légumes.
- Plus de viande : Intégrez des morceaux de poitrine de porc ou un jarret de jambon pour une version encore plus gourmande.
Conseils :
- Choix des saucisses : Privilégiez des saucisses de qualité artisanale pour un goût authentique.
- Cuisson lente : Prenez le temps de laisser mijoter à feu doux pour que les saveurs se mélangent parfaitement.
- Accompagnement : Servez avec une moutarde de Dijon et du pain de campagne.
Trouver en ligne: https://300g.fr/potee-aux-saucisses-et-legumes/