Pot-au-Feu de Bœuf
Découvrez la recette authentique du Pot-au-Feu de Bœuf, un classique réconfortant de la cuisine française. Simple, économique et savoureux.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 3 h
- Total: 3 h 30 min
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 1,5 kg de viande de bœuf (paleron, plat de côte, jarret…)
- 3 petits oignons
- 3 clous de girofle
- 4 carottes
- 2 poireaux
- 3 rutabagas ou navets (pas trop gros)
- 1 branche de céleri
- 6 pommes de terre
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre du moulin
Préparation :
- Épluchez les oignons et piquez-les avec les clous de girofle.
- Dans un grand faitout, déposez la viande ficelée, les oignons et le bouquet garni. Couvrez avec 2,5 litres d’eau froide.
- Portez à ébullition, écumez régulièrement, puis salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 3 heures.
- Pendant ce temps, épluchez et lavez les légumes. Laissez les carottes entières, coupez les poireaux en tronçons et attachez-les avec du fil de cuisine. Coupez les navets en deux si nécessaire.
- Au bout de 2 heures de cuisson, ajoutez les carottes, les navets et les gousses d’ail.
- Vingt minutes plus tard, incorporez les poireaux.
- Enfin, ajoutez les pommes de terre pour les 30 dernières minutes de cuisson.
- Disposez la viande découpée et les légumes dans un plat de service. Servez avec du bouillon chaud à part.
Variantes :
- Os à Moelle : Ajoutez des os à moelle pour un bouillon plus riche.
- Version Poulet : Remplacez le bœuf par du poulet pour une version légère.
- Légumes de Saison : Ajoutez du chou ou des panais pour varier les saveurs.
Conseils :
- Bouillon moins gras : Laissez refroidir et dégraissez avant de réchauffer.
- Utilisation des restes : Réutilisez le bouillon pour des soupes ou risottos.
- Accompagnement : Servez avec de la moutarde à l’ancienne, du gros sel et des cornichons.
Trouver en ligne: https://300g.fr/pot-au-feu-de-boeuf/