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Poêlée de Filets de Merlan

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Découvrez notre recette de poêlée de filets de merlan : rapide, savoureuse et légère, avec une touche de citron et de persil. Parfait pour un repas équilibré.

Ingrédients :

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  • 600 g de filets de merlan
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 noix de beurre
  • 1 citron (pour le jus)
  • 2 gousses d’ail (hachées)
  • Persil frais (haché)
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez les filets : Rincez les filets de merlan sous l’eau froide, puis épongez-les délicatement avec du papier absorbant. Assaisonnez-les avec du sel et du poivre, puis passez-les légèrement dans la farine. Cette étape permet de donner une belle croûte dorée lors de la cuisson.
  2. Chauffez la poêle : Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive et le beurre à feu moyen. Lorsque le mélange est chaud et mousseux, ajoutez les filets de merlan, côté peau en premier si elle est présente.
  3. Cuisez les filets : Laissez cuire les filets environ 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Évitez de les manipuler trop souvent pour qu’ils ne se cassent pas.
  4. Ajoutez l’assaisonnement : En fin de cuisson, ajoutez l’ail haché et le jus de citron dans la poêle. Laissez cuire 1 minute supplémentaire pour parfumer les filets.
  5. Servez : Disposez les filets de merlan dans un plat de service, parsemez de persil haché et accompagnez-les de légumes sautés ou de pommes de terre vapeur.

Variantes :

  • Poêlée aux herbes : Ajoutez du thym frais ou de l’aneth pour un parfum plus prononcé.
  • Version provençale : Incorporez des tomates cerises et des olives noires dans la poêle en fin de cuisson.
  • Option sans farine : Remplacez la farine par de la chapelure fine ou laissez simplement les filets nature.

Conseils :

  • Poêle adaptée : Utilisez une poêle antiadhésive pour éviter que les filets n’attachent.
  • Cuisson maîtrisée : Surveillez la cuisson pour ne pas dessécher les filets, qui cuisent très rapidement.
  • Décongélation : Si vous utilisez du merlan surgelé, décongelez-le au réfrigérateur et épongez-le avant de le cuire.

Trouver en ligne: https://300g.fr/poelee-de-filets-de-merlan/