Pétales d’endives au bleu
Découvrez une recette d’endives au bleu facile et raffinée. Un apéritif rapide, équilibré et savoureux avec une touche de miel et de noix.
- Préparation: 10 min
- Total: 10 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Apéritifs, Entrées légères
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 3 endives
- 100 g de fromage bleu (Roquefort, Bleu d’Auvergne ou Fourme d’Ambert)
- 50 g de fromage frais (type fromage de chèvre ou mascarpone)
- 1 cuillère à soupe de miel
- 30 g de noix concassées
- Poivre du moulin
Préparation :
- Lavez et séchez soigneusement les endives. Détachez délicatement les plus belles feuilles pour former des pétales. Disposez-les sur un plat de service.
- Dans un bol, écrasez le fromage bleu à la fourchette et mélangez-le avec le fromage frais pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
- Ajoutez le miel et un tour de moulin à poivre, puis mélangez à nouveau.
- À l’aide d’une petite cuillère, déposez une noisette de crème au bleu sur chaque pétale d’endive.
- Parsemez de noix concassées pour apporter du croquant.
- Servez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Pour une version plus douce, optez pour du bleu de Bresse ou de la fourme de Montbrison, au goût plus subtil.
- Ajoutez des lamelles de poire pour une touche fruitée et encore plus d’équilibre en bouche.
- Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes effilées légèrement torréfiées.
- Parsemez de ciboulette fraîche ou d’un filet de vinaigre balsamique réduit pour une finition élégante.
Conseils :
- Choisissez des endives bien fermes et blanches pour éviter une amertume trop marquée.
- Pour une texture encore plus onctueuse, laissez le fromage bleu à température ambiante avant de le mélanger.
- Préparez les pétales d’endives au dernier moment pour éviter qu’ils ne ramollissent au contact du fromage.
- Servez-les bien frais pour un contraste optimal entre la douceur de la crème et le croquant des endives.
Trouver en ligne: https://300g.fr/petales-dendives-au-bleu/