Pavé de saumon en croûte d’herbes et citron
Découvrez notre recette savoureuse de pavé de saumon en croûte d’herbes et citron. Facile à préparer, elle sublime vos repas avec élégance.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 35 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 4 pavés de saumon (environ 150 g chacun, avec peau)
- 1 bouquet de persil frais
- 2 cuillères à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à café de thym frais
- 1 gousse d’ail (facultatif)
- Zeste d’un citron non traité
- 50 g de chapelure
- 30 g de beurre fondu
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
- Rondelles de citron (pour la décoration)
Préparation :
- Préchauffez le four :
- Préchauffez votre four à 180°C (th. 6).
- Préparez la croûte d’herbes :
- Dans un mixeur, placez le persil, la ciboulette, le thym, l’ail (si utilisé), et le zeste de citron. Mixez jusqu’à obtenir une texture fine.
- Mélangez cette préparation avec la chapelure et le beurre fondu. Salez et poivrez légèrement.
- Préparez les pavés de saumon :
- Disposez les pavés de saumon, côté peau vers le bas, sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Badigeonnez le dessus des pavés avec un filet d’huile d’olive, puis étalez uniformément la croûte d’herbes sur chaque pavé en appuyant légèrement pour la faire adhérer.
- Cuisez le saumon :
- Enfournez les pavés de saumon pendant 15 à 20 minutes, selon l’épaisseur du poisson. La croûte doit être dorée et le saumon légèrement rosé à cœur.
- Servez :
- Disposez les pavés de saumon dans des assiettes, ajoutez une rondelle de citron pour la décoration et accompagnez-les de l’accompagnement de votre choix.
Variantes :
- Croûte épicée : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour une touche épicée.
- Herbes de Provence : Remplacez les herbes fraîches par un mélange d’herbes séchées pour une version plus simple.
- Version sans gluten : Utilisez de la chapelure sans gluten ou des flocons de maïs écrasés pour la croûte.
Conseils :
- Qualité du saumon : Privilégiez un saumon frais ou issu de l’agriculture biologique pour un goût et une texture optimaux.
- Cuisson précise : Adaptez le temps de cuisson selon l’épaisseur du saumon pour éviter de le surcuire.
- Croûte croustillante : Passez brièvement les pavés sous le grill en fin de cuisson pour une croûte encore plus dorée.
Trouver en ligne: https://300g.fr/pave-de-saumon-en-croute-d-herbes-et-citron/