Mini-röstis de pommes de terre au saumon fumé
Mini-röstis de pommes de terre croustillants garnis de fromage frais et saumon fumé, parfaits pour un apéritif raffiné et festif.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 15 min
- Total: 35 min
- Rendement: 12 mini-röstis 1x
- Catégorie: Entrées / Apéritifs
- Cuisine: Française, Festive
Ingrédients :
Adapter
- 400 g de pommes de terre
- 1 petit oignon râpé
- 1 œuf
- 1 cuillère à soupe de farine
- Sel, poivre
- Huile pour la cuisson
- 100 g de saumon fumé
- 100 g de fromage frais (type St Môret)
- 1 cuillère à café de jus de citron
- Aneth fraîche
Préparation :
- Râpez les pommes de terre puis pressez-les dans un torchon propre afin d’éliminer un maximum d’eau. Cette étape est essentielle pour obtenir des röstis bien croustillants.
- Dans un saladier, mélangez les pommes de terre râpées avec l’oignon, l’œuf, la farine, une pincée de sel et du poivre selon votre goût.
- Faites chauffer un filet d’huile dans une grande poêle. Déposez des petites cuillerées de pâte, aplatissez légèrement pour former de jolis mini-röstis.
- Faites-les dorer environ 3 à 4 minutes de chaque côté. Lorsqu’ils sont bien croustillants et dorés, déposez-les sur du papier absorbant pour retirer l’excès de gras.
- Pendant ce temps, préparez la crème en mélangeant le fromage frais avec le jus de citron et un peu d’aneth finement ciselée.
- Une fois les röstis légèrement tiédis, garnissez chaque pièce d’une noisette de crème au fromage, ajoutez un petit morceau de saumon fumé et terminez par une pluche d’aneth.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez le saumon par des lamelles de betterave marinée ou des tranches d’avocat citronnées.
- Version luxe : Ajoutez quelques œufs de truite ou une pointe de caviar pour une touche festive.
- Version épicée : Intégrez une pincée de piment d’Espelette dans le mélange à rösti pour une note relevée.
- Version suédoise : Remplacez l’aneth par de la ciboulette et ajoutez une fine tranche de concombre mariné.
Conseils :
- Bien presser les pommes de terre : C’est le secret d’un rösti qui tient à la cuisson et reste bien croustillant.
- Utiliser une poêle antiadhésive : Cela facilite la cuisson et permet de limiter l’ajout de matière grasse.
- Préparer en avance : Vous pouvez cuire les röstis le matin et les réchauffer au four doux juste avant de les garnir.
- Garder les ingrédients bien frais : Le contraste chaud-froid entre le rösti tiède et la garniture froide est très agréable.
Trouver en ligne: https://300g.fr/mini-rostis-de-pommes-de-terre-au-saumon-fume/