1. Préparez la pâte :

1. Dans un petit bol, délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère à café de sucre. Laissez reposer pendant 10 minutes jusqu’à ce que le mélange mousse.
2. Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre et le sel.
3. Ajoutez la levure délayée, les œufs battus, et l’extrait de vanille ou le zeste de citron. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. Incorporez le beurre mou en morceaux et continuez à pétrir pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.

2. Laissez lever la pâte :

1. Formez une boule avec la pâte, déposez-la dans un saladier légèrement huilé, et couvrez-la d’un torchon propre.
2. Laissez lever à température ambiante pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.

3. Façonnez les Manalas :

1. Divisez la pâte en 12 portions égales. Façonnez chaque portion en forme de bonhomme (un boudin pour le corps, une petite boule pour la tête, et des incisions pour les bras et les jambes).
2. Disposez les Manalas sur une plaque recouverte de papier cuisson, en les espaçant bien. Laissez lever à nouveau pendant 30 minutes.

4. Cuisez les Manalas :

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Badigeonnez les Manalas avec un œuf battu pour les dorer. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ou des raisins secs pour les yeux et les boutons.
3. Enfournez pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.

5. Laissez refroidir et dégustez :

1. Laissez les Manalas refroidir sur une grille avant de les déguster.