Magret de canard au miel et vinaigre balsamique
Recette raffinée de magret de canard au miel et vinaigre balsamique. Facile à réaliser, elle sublime vos repas en toute occasion.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 35 min
- Rendement: 2 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal, dîner
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 2 magrets de canard
- 2 cuillères à soupe de miel liquide (type acacia)
- 4 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- Sel et poivre du moulin
- 1 branche de thym (facultatif)
- 1 gousse d’ail (facultatif)
Préparation :
- Préparer les magrets :
- Incisez la peau des magrets en formant un quadrillage, sans entailler la chair.
- Salez et poivrez généreusement des deux côtés.
- Cuire les magrets :
- Faites chauffer une poêle sans matière grasse à feu moyen.
- Placez les magrets côté peau vers le bas et laissez cuire environ 6-8 minutes pour faire fondre la graisse et obtenir une peau dorée et croustillante.
- Retournez les magrets et poursuivez la cuisson côté chair pendant 3-4 minutes pour une cuisson rosée (ajustez selon vos préférences).
- Réservez les magrets sous une feuille de papier aluminium pour les laisser reposer.
- Préparer la sauce :
- Retirez l’excédent de graisse de la poêle en conservant juste une fine couche.
- Ajoutez le miel dans la poêle et laissez caraméliser légèrement.
- Versez le vinaigre balsamique et mélangez bien pour déglacer les sucs de cuisson.
- Laissez mijoter 2-3 minutes jusqu’à obtenir une sauce sirupeuse.
- Assembler et servir :
- Tranchez les magrets en biais pour obtenir de belles tranches fines.
- Disposez-les dans les assiettes et nappez-les de sauce au miel et vinaigre balsamique.
- Servez immédiatement avec l’accompagnement de votre choix.
Variantes :
- Aux fruits : Ajoutez des figues fraîches ou des tranches d’orange dans la poêle pour une sauce fruitée.
- Épicée : Incorporez une pincée de piment d’Espelette pour relever la sauce.
- Avec soja : Remplacez une partie du vinaigre balsamique par de la sauce soja pour une touche asiatique.
Conseils :
- Repos de la viande : Laissez reposer les magrets sous aluminium pour que les jus se répartissent uniformément.
- Graisse de canard : Conservez la graisse fondue pour cuisiner des pommes de terre sautées ou d’autres plats savoureux.
- Maîtrise de la cuisson : Adaptez les temps de cuisson selon vos goûts : saignant, rosé ou bien cuit.
Trouver en ligne: https://300g.fr/magret-de-canard-au-miel-et-vinaigre-balsamique/