Mafé de poulet sénégalais
Un délicieux mafé de poulet sénégalais, mijoté avec pâte d’arachide, légumes et épices. Un plat réconfortant et savoureux à découvrir absolument !
- Préparation: 25 min
- Cuisson: 45 min
- Total: 1 h 10
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Sénégalaise / Africaine
Ingrédients :
Adapter
- 1 kg de poulet découpé en morceaux
- 3 c. à soupe d’huile végétale
- 1 gros oignon
- 3 gousses d’ail
- 2 tomates fraîches ou 200 g de tomates concassées
- 3 c. à soupe de concentré de tomate
- 200 g de pâte d’arachide nature (sans sucre)
- 1 litre d’eau ou de bouillon
- 2 carottes
- 1 patate douce
- 1 aubergine
- 1 piment frais entier (facultatif)
- 1 feuille de laurier (facultatif)
- Sel, poivre
Préparation :
- Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Éplucher carottes et patate douce, les couper en morceaux. Couper l’aubergine en dés.
- Dans une grande marmite, faire chauffer l’huile. Dorer les morceaux de poulet sur toutes les faces. Saler légèrement, puis réserver.
- Dans la même marmite, faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide. Ajouter l’ail, cuire 1 minute.
- Incorporer les tomates mixées et le concentré. Laisser mijoter 10 minutes jusqu’à légère réduction.
- Ajouter la pâte d’arachide. Bien mélanger. Verser progressivement l’eau ou le bouillon en remuant pour obtenir une sauce lisse.
- Remettre le poulet. Ajouter les légumes, le piment et le laurier. Poivrer.
- Couvrir et laisser mijoter 40 à 45 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
- Goûter, ajuster le sel, retirer le piment si besoin. Servir bien chaud avec du riz.
Variantes :
- Végétarien : remplace le poulet par du tofu ferme ou des pois chiches.
- Plus pimenté : mixe le piment dans la sauce au lieu de le laisser entier.
- Version bœuf : le mafé se prépare aussi avec de la viande de bœuf (collier ou plat de côte).
Conseils :
- Prépare ton mafé à l’avance : il est bien meilleur le lendemain.
- Choisis une pâte d’arachide non sucrée 100 % cacahuètes (évite les versions industrielles sucrées).
- Pour une sauce plus épaisse, laisse mijoter à découvert les 10 dernières minutes.
- Si tu veux une sauce encore plus onctueuse, mixe-la avant de remettre les légumes.
Trouver en ligne: https://300g.fr/mafe-poulet-senegalais/