Préparer les fruits de mer :

• Nettoyez soigneusement les moules et vérifiez qu’elles sont bien fermées.
• Rincez les crevettes et les calamars sous l’eau froide, puis épongez-les avec du papier absorbant.

Cuire les moules :

• Faites chauffer une grande poêle avec 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
• Ajoutez une échalote et une gousse d’ail, puis faites revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient translucides.
• Versez les moules dans la poêle et ajoutez la moitié du vin blanc. Couvrez et laissez cuire 5 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirez-les et réservez.

Préparer la sauce :

• Dans la même poêle, ajoutez le reste de l’huile d’olive, les échalotes et l’ail restants.
• Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les calamars et les crevettes. Faites cuire 3 à 4 minutes.
• Déglacez avec le reste du vin blanc, puis incorporez le coulis de tomate. Laissez mijoter 5 minutes.

Cuire les pâtes :

• Faites cuire les linguine dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les indications du paquet. Égouttez-les, en réservant une louche d’eau de cuisson.

Assembler le plat :

• Ajoutez les moules à la sauce et mélangez délicatement.
• Incorporez les linguine dans la poêle avec la sauce et ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour bien enrober les pâtes.
• Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette, si désiré.

Servir :

• Disposez les linguine aux fruits de mer dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais et servez immédiatement.