Les Pitch Chocolat Maison
Découvrez comment préparer des Pitch chocolat maison moelleux et gourmands avec cette recette facile. Parfaits pour le goûter ou le petit-déjeuner.
- Préparation: 20 min
- Repos: 2 h
- Cuisson: 12-15 min
- Total: 2 h 35 min
- Rendement: 8 Pitch 1x
- Catégorie: Goûter / Viennoiseries
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 300 g de farine T45
- 50 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 sachet de levure boulangère sèche
- 10 cl de lait tiède
- 2 œufs
- 70 g de beurre mou
- 1 pincée de sel
- 8 barres de chocolat (au lait, noir ou blanc selon vos goûts)
- 1 jaune d’œuf pour la dorure
Préparation :
- Activation de la levure :
Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce qu’une mousse se forme. - Préparation de la pâte :
Dans un grand saladier ou le bol d’un robot, mélangez la farine, le sucre, le sucre vanillé et le sel. Ajoutez les œufs, puis la levure activée. Pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène. - Incorporation du beurre :
Ajoutez le beurre mou en petits morceaux. Continuez à pétrir pendant 10 minutes jusqu’à ce que la pâte soit souple et élastique. - Première pousse :
Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez lever la pâte pendant 1h30 à température ambiante ou jusqu’à ce qu’elle double de volume. - Façonnage des Pitch :
Dégazez la pâte en la pétrissant légèrement. Divisez-la en 8 portions égales. Étalez chaque portion en rectangle, placez une barre de chocolat au centre, puis refermez soigneusement pour former un petit pain. - Deuxième pousse :
Disposez les Pitch sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laissez lever encore 30 minutes. - Dorure et cuisson :
Préchauffez votre four à 180°C. Badigeonnez les Pitch de jaune d’œuf pour une belle dorure. Enfournez pendant 12 à 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. - Dégustation :
Laissez refroidir sur une grille avant de déguster.
Variantes :
- Fourrage au chocolat blanc ou praliné : Pour une saveur plus douce.
- Ajout de fruits secs : Incorporer quelques noisettes ou amandes concassées pour une texture croquante.
- Version sans lactose : Remplacez le lait et le beurre par des alternatives végétales.
Conseils :
- Veillez à ne pas chauffer le lait au-delà de 40°C pour ne pas tuer la levure.
- Le pétrissage est essentiel pour une brioche bien aérée. N’hésitez pas à utiliser un robot pour faciliter cette étape.
- Conservez vos Pitch dans une boîte hermétique pour qu’ils restent moelleux plusieurs jours.
Trouver en ligne: https://300g.fr/les-pitch-chocolat-maison/