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Lasagnes Maison à la Bolognaise et Béchamel Fondante

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Apprenez à réaliser des lasagnes maison à la bolognaise et béchamel onctueuse. Recette conviviale et délicieuse, parfaite pour toute la famille.

Ingrédients :

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Pour la sauce bolognaise :

  • 500 g de viande hachée (bœuf ou mélange bœuf/porc)
  • 1 oignon émincé
  • 2 gousses d’ail hachées
  • 400 g de tomates pelées (en boîte)
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
  • 1 carotte râpée
  • 1 branche de céleri finement hachée
  • 100 ml de vin rouge
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre
  • Herbes de Provence ou origan

Pour la béchamel :

  • 50 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 500 ml de lait
  • Une pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

Pour le montage :

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 200 g de fromage râpé (emmental ou mozzarella)
  • Parmesan râpé pour la finition

Préparation :

  1. Préparez la sauce bolognaise :
    • Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon, l’ail, la carotte et le céleri, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
    • Incorporez la viande hachée et faites-la cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
    • Versez le vin rouge et laissez réduire. Ajoutez ensuite les tomates pelées, le concentré de tomates, les herbes, le sel et le poivre. Laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
  2. Préparez la béchamel :
    • Faites fondre le beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez pour former un roux.
    • Versez progressivement le lait tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
    • Assaisonnez avec la noix de muscade, le sel et le poivre, et laissez épaissir à feu moyen.
  3. Assemblez les lasagnes :
    • Préchauffez le four à 180°C.
    • Dans un plat à gratin, étalez une fine couche de béchamel, puis une couche de feuilles de lasagnes.
    • Ajoutez une couche de sauce bolognaise, une couche de béchamel, puis une poignée de fromage râpé. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de béchamel et de fromage râpé.
  4. Cuisson :
    • Enfournez pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné.
    • Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Variantes :

  • Végétarienne : Remplacez la viande par des légumes grillés (courgettes, aubergines, champignons) ou des lentilles.
  • Sans gluten : Utilisez des pâtes à lasagnes sans gluten et épaississez la béchamel avec de la fécule de maïs.
  • Fromages variés : Ajoutez du gorgonzola ou du chèvre pour une touche plus prononcée.

Conseils :

  • Préparez votre sauce la veille pour un goût plus intense.
  • Si vous utilisez des feuilles de lasagnes sèches, vérifiez sur l’emballage si elles nécessitent une précuisson.
  • Pour une finition parfaite, gratinez vos lasagnes avec une fine couche de parmesan râpé.

Trouver en ligne: https://300g.fr/lasagnes-maison-a-la-bolognaise/