Hachis Parmentier
Découvrez la recette classique du hachis Parmentier : viande mijotée, purée maison et fromage gratiné pour un plat familial et réconfortant.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 30 min
- Total: 1 h
- Rendement: 4 à 6 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 800 g de pommes de terre (type Bintje ou Agria)
- 400 g de viande hachée de bœuf
- 1 oignon jaune
- 1 carotte (facultatif)
- 15 cl de lait
- 50 g de beurre
- 10 cl de bouillon de bœuf
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 80 g de fromage râpé (emmental ou comté)
- Sel, poivre et muscade au goût
Préparation :
- Préparez la purée de pommes de terre : Épluchez les pommes de terre, coupez-les en morceaux et faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 20 minutes. Égouttez-les, puis écrasez-les avec un presse-purée. Ajoutez le lait chaud, le beurre, une pincée de muscade, du sel et du poivre. Mélangez jusqu’à obtenir une purée onctueuse et réservez.
- Préparez la garniture de viande : Épluchez et émincez finement l’oignon et la carotte. Dans une poêle chaude avec l’huile d’olive, faites revenir les légumes pendant quelques minutes. Ajoutez la viande hachée et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez le concentré de tomate et déglacez avec le bouillon de bœuf. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes. Salez, poivrez et ajustez les assaisonnements.
- Assemblez le hachis Parmentier : Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Dans un plat à gratin beurré, disposez une couche uniforme de la garniture de viande. Recouvrez avec la purée de pommes de terre. Lissez la surface à l’aide d’une spatule et saupoudrez de fromage râpé.
- Enfournez et gratinez : Placez le plat au four et laissez cuire pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré. Servez chaud, accompagné d’une salade verte pour un repas équilibré.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez la viande hachée par un mélange de lentilles et de champignons finement hachés.
- Avec de l’agneau : Utilisez de l’agneau haché pour une version plus riche et parfumée.
- Au fromage bleu : Ajoutez du bleu de Bresse ou du roquefort à la purée pour une touche de caractère.
Conseils :
- Préférez des pommes de terre riches en amidon comme la Bintje pour une purée bien lisse.
- Si vous utilisez des restes de viande cuite, hachez-les finement pour les incorporer directement.
- Pour un gratin encore plus croustillant, mélangez de la chapelure avec le fromage râpé.
Trouver en ligne: https://300g.fr/hachis-parmentier/