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Gratin de Moules au Fromage

Gratin de Moules au Fromage
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Préparez un délicieux gratin de moules au fromage, crémeux et gratiné à la perfection. Une recette facile, rapide et idéale pour un repas convivial.

Ingrédients :

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  • 1 kg de moules fraîches
  • 2 échalotes finement hachées
  • 200 ml de crème fraîche épaisse
  • 30 g de beurre
  • 30 g de farine
  • 250 ml de lait entier
  • 100 g de fromage râpé (emmental, gruyère ou comté)
  • 1 pincée de muscade
  • Sel et poivre
  • Persil frais pour la décoration

Préparation :

  1. Nettoyer les moules : Rincez les moules sous l’eau froide et grattez les coquilles si nécessaire. Retirez les moules ouvertes qui ne se referment pas après un petit coup.
  2. Cuire les moules : Faites chauffer une grande casserole avec un fond d’eau ou de vin blanc. Ajoutez les échalotes et les moules. Couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les moules s’ouvrent. Retirez-les du feu, filtrez le jus de cuisson et réservez. Décortiquez les moules en gardant quelques coquilles pour la décoration.
  3. Préparer la sauce béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez pour obtenir un roux. Versez le lait petit à petit tout en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoutez une pincée de muscade, salez, poivrez, et laissez épaissir à feu doux. Incorporez ensuite la crème fraîche et mélangez bien.
  4. Assembler le gratin : Préchauffez le four à 200°C. Disposez les moules dans un plat à gratin ou dans des petits ramequins individuels. Versez la sauce béchamel par-dessus et parsemez généreusement de fromage râpé.
  5. Gratiner : Enfournez le plat pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et bouillonnant. Servez chaud, décoré de persil frais.

Variantes :

  • Gratin de moules à l’ail : Ajoutez de l’ail haché dans la cuisson des moules pour une saveur plus intense.
  • Gratin de moules au roquefort : Remplacez le fromage râpé par du roquefort pour un goût plus marqué.
  • Version légère : Utilisez du lait écrémé et une crème légère pour réduire les calories sans sacrifier le goût.

Conseils :

  • Utilisez des moules fraîches pour un goût optimal, mais des moules surgelées peuvent dépanner en cas de besoin.
  • Filtrez toujours le jus de cuisson des moules pour éliminer le sable ou les impuretés.
  • Si vous préférez une texture plus croustillante, ajoutez un mélange de chapelure et de fromage râpé avant de gratiner.

Trouver en ligne: https://300g.fr/gratin-de-moules-au-fromage/