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Gratin de chou-fleur

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Recette facile et savoureuse du gratin de chou-fleur maison, nappé de béchamel et gratiné au fromage. Parfait en plat principal ou accompagnement.

Ingrédients :

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  • 1 chou-fleur moyen
  • 40 g de beurre
  • 40 g de farine
  • 50 cl de lait
  • 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou gruyère)
  • Sel et poivre du moulin
  • Muscade râpée (facultatif)

Préparation :

  1. Préparer le chou-fleur : Coupez le chou-fleur en fleurettes régulières et rincez-les sous l’eau froide. Faites-les cuire dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 10 à 15 minutes. Les fleurettes doivent rester fermes pour ne pas se défaire à la cuisson. Égouttez-les soigneusement.
  2. Réaliser la béchamel : Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu doux. Ajoutez la farine et mélangez pendant une minute pour former un roux. Versez le lait progressivement tout en fouettant énergiquement afin d’éviter les grumeaux. Laissez épaissir la sauce pendant quelques minutes sans cesser de remuer.
  3. Assaisonner : Salez, poivrez, et ajoutez une pincée de muscade selon votre goût.
  4. Ajouter le fromage : Hors du feu, incorporez la moitié du fromage râpé à la béchamel chaude. Remuez jusqu’à ce qu’il soit bien fondu.
  5. Monter le gratin : Disposez les fleurettes de chou-fleur dans un plat à gratin préalablement beurré. Recouvrez-les avec la sauce béchamel fromagère.
  6. Gratiner : Parsemez le reste du fromage râpé sur le dessus du plat.
  7. Cuire : Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (chaleur traditionnelle) pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré et gratiné. Servez chaud.

Variantes :

  • Version plus gourmande : Ajoutez des lardons fumés revenus à la poêle ou des dés de jambon dans le plat avant de verser la béchamel.
  • Gratin végétarien enrichi : Ajoutez des pommes de terre cuites à l’eau coupées en rondelles pour un gratin plus complet.
  • Sans lactose : Remplacez le lait par une boisson végétale non sucrée (avoine ou soja) et utilisez un fromage sans lactose.
  • Version légère : Réduisez la quantité de fromage et utilisez une béchamel allégée avec moins de matière grasse.

Conseils :

  • Égouttez bien le chou-fleur après cuisson pour éviter un gratin trop liquide. Vous pouvez même le laisser reposer quelques minutes sur un torchon propre.
  • Pour une béchamel sans grumeaux, utilisez un fouet et versez le lait bien chaud petit à petit.
  • Le gratin peut être préparé à l’avance et réchauffé au four avant de servir. Il se conserve 2 jours au réfrigérateur.
  • Si vous aimez le côté croustillant, ajoutez un peu de chapelure mélangée avec le fromage râpé avant de gratiner.
  • Servez ce gratin avec une salade verte assaisonnée d’une vinaigrette à la moutarde pour une touche de fraîcheur.

Trouver en ligne: https://300g.fr/gratin-de-chou-fleur/