Gratin Dauphinois Crémeux et Gourmand
Découvrez comment préparer un gratin dauphinois traditionnel, crémeux et gourmand avec des pommes de terre fondantes et une cuisson parfaite.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 1 h 30 min à 2 h
- Total: 2 h
- Rendement: 6 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 1 kg de pommes de terre (Charlotte ou Bintje)
- 500 ml de lait entier
- 250 ml de crème fraîche épaisse
- 2 gousses d’ail
- 50 g de beurre
- Muscade, sel, poivre
- (Optionnel) 100 g de gruyère râpé
Préparation :
- Préparation des pommes de terre :
Commencez par éplucher les pommes de terre et rincez-les sous l’eau froide. Tranchez-les en rondelles fines à l’aide d’une mandoline pour assurer une cuisson homogène. Placez-les dans un saladier rempli d’eau froide pour éviter qu’elles ne noircissent. - Préparation du plat à gratin :
Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail coupée en deux. Beurrez ensuite généreusement le fond et les parois du plat pour une texture encore plus savoureuse. - Préparation du mélange crémeux :
Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux. Ajoutez une pincée de muscade, du sel et du poivre selon vos goûts. Ne portez pas à ébullition, le mélange doit juste être chaud. - Montage du gratin :
Disposez les rondelles de pommes de terre en couches régulières dans le plat à gratin. Entre chaque couche, versez un peu du mélange lait-crème pour bien imbiber les pommes de terre. Si vous le souhaitez, saupoudrez de gruyère râpé entre les couches. - Cuisson :
Préchauffez votre four à 160°C (chaleur traditionnelle). Enfournez le gratin et laissez cuire pendant 1h30 à 2h. Le gratin est prêt lorsque les pommes de terre sont fondantes et que le dessus est légèrement doré. - Repos :
Une fois sorti du four, laissez le gratin reposer pendant 10 minutes avant de le servir. Cela permet aux couches de se stabiliser et facilite le service.
Variantes :
- Avec du fromage : Ajoutez du gruyère ou du comté entre les couches pour une finition gratinée encore plus gourmande.
- Aux champignons : Incorporez des champignons sautés entre les couches pour une touche boisée.
- Version légère : Remplacez la crème fraîche par du lait demi-écrémé pour une version plus légère.
Conseils :
- Préférez des pommes de terre riches en amidon comme la Charlotte ou la Bintje pour une meilleure tenue à la cuisson.
- Pour une texture encore plus crémeuse, utilisez du lait entier et une crème fraîche épaisse.
- Pensez à goûter le mélange lait-crème avant de le verser pour ajuster l’assaisonnement selon vos préférences.
Trouver en ligne: https://300g.fr/gratin-dauphinois/