Goulash de porc aux poivrons et champignons
Un délicieux goulash de porc aux poivrons et champignons, mijoté au paprika. Un plat réconfortant, facile et plein de saveurs.
- Préparation: 20 min
- Cuisson: 55 min
- Total: 1 h 15 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Européenne centrale, Confort food
Ingrédients :
Adapter
- 600 g d’épaule de porc
- 2 poivrons rouges
- 250 g de champignons de Paris
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomates
- 1 cuil. à soupe de paprika doux
- 1/2 cuil. à soupe de paprika fort (facultatif)
- 1 cuil. à soupe de farine de blé
- 2 cuil. à soupe d’huile végétale
- 1 verre de bouillon de légumes (ou d’eau)
- Sel, poivre
Préparation :
- Préparer la viande : Coupez l’épaule de porc en dés réguliers. Assaisonnez-les avec du sel, du poivre et le paprika doux, puis saupoudrez de farine pour bien les enrober.
- Saisir la viande : Faites chauffer l’huile dans une grande poêle. Faites dorer les morceaux de porc sur toutes les faces, puis transférez-les dans une cocotte.
- Faire revenir les aromates : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé et l’ail haché jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Cuire les légumes : Ajoutez les champignons coupés en lamelles. Laissez cuire quelques minutes, jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et commencent à dorer.
- Ajouter les poivrons : Incorporez les poivrons rouges coupés en lanières et faites-les revenir quelques minutes avec le reste des légumes.
- Assembler le goulash : Transférez tous les légumes dans la cocotte avec la viande. Ajoutez le concentré de tomates, versez le bouillon, mélangez.
- Mijoter doucement : Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 50 minutes, en remuant de temps en temps. La viande doit être bien tendre.
- Finaliser l’assaisonnement : Rectifiez l’assaisonnement avec sel, poivre, et un peu de paprika fort si vous souhaitez une touche plus corsée.
Variantes :
- Version végétarienne : Remplacez la viande par du tofu fumé ou des lentilles brunes et augmentez la quantité de champignons pour garder le côté gourmand.
- Avec d’autres légumes : Vous pouvez ajouter des carottes, du céleri ou même quelques dés de courgettes en été.
- Paprika fumé : Pour une touche plus intense, remplacez une partie du paprika doux par du paprika fumé.
- Crème en finition : Une cuillère de crème fraîche ou de yaourt grec à la fin de la cuisson apporte une belle onctuosité.
Conseils :
- Anticipation : Ce plat est encore meilleur réchauffé le lendemain. N’hésitez pas à le préparer à l’avance !
- Congélation : Il se congèle très bien. Répartissez-le en portions individuelles pour des repas rapides en semaine.
- Épaissir la sauce : Si la sauce est trop liquide, laissez mijoter quelques minutes à découvert en fin de cuisson.
- Bien choisir le porc : Privilégiez une épaule ou une palette, plus tendres après cuisson longue.
- Paprika de qualité : Utilisez un paprika hongrois ou espagnol de bonne qualité pour un goût authentique.
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