Gaspacho de betterave et chantilly au chèvre
Réalisez un gaspacho de betterave et chantilly au chèvre en 20 min. Une entrée fraîche, colorée et raffinée parfaite pour vos repas d’été !
- Préparation: 20 min
- Total: 20 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Apéritifs
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 500 g de betteraves cuites
- 250 ml de bouillon de légumes froid
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
- 150 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de fromage de chèvre frais
- Quelques brins de ciboulette pour la décoration
Préparation :
- Préparez le gaspacho :
- Coupez les betteraves cuites en morceaux et placez-les dans un blender.
- Ajoutez le bouillon de légumes froid, le vinaigre balsamique et l’huile d’olive.
- Mixez jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- Salez et poivrez selon votre goût. Réservez au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour que le gaspacho soit bien frais.
- Préparez la chantilly au chèvre :
- Dans un bol bien froid, versez la crème liquide entière.
- Fouettez-la jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le fromage de chèvre frais préalablement émietté.
- Transférez la chantilly dans une poche à douille pour une présentation plus élégante.
- Assemblez les verrines :
- Versez le gaspacho bien frais dans des verrines ou des bols.
- Ajoutez une généreuse rosette de chantilly au chèvre sur le dessus à l’aide de la poche à douille.
- Décorez avec quelques brins de ciboulette finement ciselés.
- Servez :
- Dégustez immédiatement ou réservez au frais jusqu’au moment de servir.
Variantes :
- Version vegan : Remplacez la chantilly au chèvre par une mousse à base de crème de soja ou de noix de cajou mixées.
- Avec des noix : Ajoutez quelques noix concassées sur le dessus pour une texture croquante.
- Saveurs agrumes : Incorporez un filet de jus d’orange au gaspacho pour une touche sucrée et acidulée.
Conseils :
- Utilisez des betteraves déjà cuites pour gagner du temps. Si vous les cuisez vous-même, laissez-les refroidir complètement avant de les utiliser.
- Pour une chantilly réussie, assurez-vous que la crème soit bien froide et utilisez un bol en métal placé au congélateur pendant 10 minutes.
- Préparez le gaspacho la veille pour permettre aux saveurs de se développer davantage.
Trouver en ligne: https://300g.fr/gaspacho-de-betterave-et-chantilly-au-chevre/