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Gambas Flambées au Pastis

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Préparez des gambas flambées au pastis en 25 minutes. Un plat méditerranéen raffiné, facile à réaliser, avec une touche anisée spectaculaire.

Ingrédients :

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  • 800 g de gambas crues (non décortiquées)
  • 3 c. à soupe de pastis
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • 3 gousses d’ail
  • 1 échalote
  • 100 ml de crème fraîche (facultatif)
  • 1 citron (zeste et jus)
  • 1 bouquet de persil frais
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Préparez les gambas :
    Rincez les gambas sous l’eau froide et égouttez-les. Vous pouvez retirer la carapace tout en laissant la tête pour plus de saveur.
  2. Faites chauffer la poêle :
    Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’ail haché et l’échalote finement émincée. Faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.
  3. Ajoutez les gambas :
    Déposez les gambas dans la poêle et faites-les cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles deviennent rosées.
  4. Flambez au pastis :
    Versez le pastis dans la poêle (hors du feu pour éviter un accident). Remettez la poêle sur le feu et enflammez immédiatement à l’aide d’une allumette longue ou d’un briquet. Laissez la flamme s’éteindre naturellement pour que l’alcool s’évapore tout en gardant les saveurs anisées.
  5. Préparez la sauce (facultatif) :
    Ajoutez la crème fraîche dans la poêle, mélangez bien, et laissez mijoter 1 à 2 minutes. Ajoutez un filet de jus de citron pour équilibrer les saveurs.
  6. Servez :
    Disposez les gambas dans un plat de service, parsemez de persil frais et de zeste de citron. Servez immédiatement avec du riz, des légumes ou une salade.

Variantes :

  • Avec des herbes : Ajoutez du basilic ou du thym frais pour un parfum supplémentaire.
  • Sans crème : Optez pour une version plus légère en omettant la crème fraîche et en ajoutant un peu plus de citron.
  • Aux épices : Ajoutez une pincée de piment d’Espelette ou de paprika pour relever légèrement le plat.

Conseils :

  • Assurez-vous que la poêle est bien chaude avant de flamber pour garantir une cuisson uniforme des gambas.
  • Préparez tous les ingrédients à l’avance pour une exécution rapide et sans stress.
  • Pour un maximum de saveur, choisissez un pastis de qualité.

Trouver en ligne: https://300g.fr/gambas-flambees-au-pastis/