Filet mignon sauce roquefort blanche
Recette simple et rapide de filet mignon au roquefort avec sauce blanche crémeuse. Un plat savoureux et fondant prêt en 40 minutes !
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 100 à 120 g de roquefort
- 25 cl de crème fraîche liquide entière
- 1 échalote
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Épluche et émince finement l’échalote. Coupe le roquefort en petits morceaux.
- Dans une sauteuse, fais chauffer l’huile avec le beurre. Fais dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Sale légèrement et poivre.
- Ajoute l’échalote dans la sauteuse et fais revenir 2 à 3 minutes à feu doux.
- Couvre et laisse cuire encore 15 minutes à feu doux.
- Pendant ce temps, dans une petite casserole, fais fondre doucement le roquefort dans la crème, en remuant sans cesse jusqu’à obtention d’une sauce lisse.
- Verse cette sauce sur le filet mignon, laisse mijoter encore 5 minutes à feu doux pour bien imprégner la viande.
- Tranche le filet mignon et sers-le bien chaud, nappé de sauce blanche au roquefort.
Variantes :
- Fromage plus doux : fourme d’Ambert, bleu d’Auvergne ou gorgonzola doux.
- Ajout de vin blanc sec : 5 cl dans la sauce avant d’ajouter la crème pour plus de profondeur.
- Herbes fraîches : ajoute du thym, du persil ou de la ciboulette à la sauce juste avant de servir.
Conseils :
- Pour une sauce encore plus brillante, ajoute une noisette de beurre juste avant de servir.
- Ne sale pas trop au début : le fromage apportera une bonne part de salinité.
- Sers ce plat avec des pommes de terre vapeur, du riz, des pâtes fraîches ou une poêlée de légumes.
- Tu peux préparer la sauce à l’avance et la réchauffer à feu doux.
Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-sauce-roquefort-blanche/