Filet Mignon Sauce Miel Moutarde
Recette facile et savoureuse de filet mignon sauce miel moutarde, parfaite pour impressionner vos convives. Découvrez nos astuces et variantes gourmandes !
- Préparation: 10 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 30 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plat principal
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 600 g de filet mignon (de porc ou de veau)
- 2 cuillères à soupe de miel
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne (optionnelle)
- 15 cl de crème fraîche liquide
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- Sel et poivre du moulin
- 1 oignon émincé
- 10 cl de bouillon de volaille (ou de vin blanc sec)
Préparation :
- Préparation de la viande : Découpez le filet mignon en médaillons d’environ 3 cm d’épaisseur. Salez et poivrez chaque face.
- Saisir le filet mignon : Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une poêle à feu moyen. Ajoutez les médaillons et faites-les dorer 2 à 3 minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration. Retirez-les et réservez.
- Préparer la base de la sauce : Dans la même poêle, faites revenir l’oignon émincé jusqu’à ce qu’il soit translucide. Déglacez avec le bouillon ou le vin blanc et grattez les sucs au fond de la poêle.
- Ajout du miel et de la moutarde : Incorporez le miel, la moutarde de Dijon et, si désiré, la moutarde à l’ancienne. Mélangez bien pour homogénéiser la sauce.
- Finaliser la sauce : Versez la crème fraîche et laissez mijoter 5 minutes à feu doux pour que la sauce épaississe légèrement. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre.
- Assembler le plat : Remettez les médaillons dans la poêle et laissez-les s’imprégner de la sauce pendant 3 à 5 minutes à feu doux.
- Servir : Servez immédiatement, accompagné d’un féculent ou de légumes.
Variantes :
- Version allégée : Remplacez la crème fraîche par du yaourt nature.
- Pour les amateurs d’agrumes : Ajoutez une touche de jus d’orange pour un arôme fruité.
- Avec du poulet : Remplacez le filet mignon par des escalopes de poulet pour une version plus économique.
- Épices : Ajoutez une pincée de paprika fumé ou de thym pour relever les saveurs.
Conseils :
- Privilégiez une cuisson à feu moyen pour conserver la tendreté de la viande.
- Si vous utilisez du porc, veillez à ne pas dépasser 65 °C à cœur pour une cuisson optimale.
- Préparez la sauce à l’avance et réchauffez-la doucement avant de servir pour gagner du temps.
Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-sauce-miel-moutarde/