Filet mignon à la crème de roquefort et noix
Filet mignon au roquefort et noix, une recette crémeuse, rapide et raffinée à réaliser en 40 min. Idéale pour un repas gourmand sans prise de tête.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française, créative, fromage
Ingrédients :
Adapter
- 1 filet mignon de porc (env. 600 g)
- 120 g de roquefort
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 gousse d’ail
- 50 g de cerneaux de noix
- 1 c. à soupe d’huile neutre
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Émince finement l’oignon et l’ail. Émiette le roquefort et concasse les noix.
- Dans une sauteuse, fais chauffer l’huile avec le beurre. Fais dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Sale légèrement, poivre.
- Ajoute l’oignon et l’ail. Fais revenir encore 5 minutes à feu doux.
- Couvre et laisse mijoter 15 minutes à feu doux.
- Ajoute la crème, le roquefort et la moitié des noix. Remue pour faire fondre le fromage.
- Laisse cuire encore 5 minutes pour obtenir une sauce onctueuse et parfumée.
- Découpe le filet en tranches, nappe de sauce, et parsème du reste de noix juste avant de servir.
Variantes :
- Fromage plus doux : remplace le roquefort par du gorgonzola ou de la fourme d’Ambert.
- Version avec vin blanc sec : ajoute 5 cl de vin blanc sec juste avant la crème.
- Version végétarienne : remplace la viande par des gnocchis poêlés ou des champignons rôtis.
Conseils :
- Évite de trop saler, le roquefort apporte déjà une bonne dose de sel.
- Tu peux préparer la sauce à part si tu veux cuire la viande au four.
- Sers avec des tagliatelles fraîches, une purée maison ou du céleri-rave pour un accord parfait.
Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-roquefort-noix/