Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne et reblochon
Filet mignon de porc à la moutarde à l’ancienne et reblochon, une recette facile et fondante, nappée d’une sauce crémeuse ultra gourmande.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 25 min
- Total: 40 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française, Montagnarde
Ingrédients :
Adapter
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de reblochon (sans la croûte)
- 2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 oignon
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Épluche et émince finement l’oignon. Coupe le reblochon en petits dés après avoir retiré la croûte.
- Faire revenir l’oignon : Dans une sauteuse, chauffe l’huile d’olive avec le beurre. Ajoute l’oignon et fais-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit bien translucide.
- Dorer le filet mignon : Ajoute le filet mignon entier. Fais-le dorer sur toutes ses faces pendant environ 5 minutes. Sale et poivre légèrement.
- Cuisson douce : Baisse le feu, couvre et laisse mijoter à feu doux pendant 15 minutes pour que la viande reste tendre et juteuse.
- Préparer la sauce : Dans un bol, mélange la crème fraîche avec la moutarde à l’ancienne. Verse ce mélange dans la sauteuse, puis ajoute les morceaux de reblochon.
- Faire fondre le fromage : Remue doucement jusqu’à ce que le reblochon soit complètement fondu et que la sauce devienne bien onctueuse. Ne fais surtout pas bouillir.
- Finaliser le plat : Coupe le filet mignon en tranches épaisses, nappe généreusement de sauce, et sers bien chaud.
Variantes :
- Avec un trait de vin blanc sec : Déglace la sauteuse avec un peu de vin blanc avant d’ajouter la crème pour plus de profondeur.
- Version plus rustique : Ajoute quelques lardons fumés ou des champignons à la cuisson.
- Avec d’autres fromages : Essaie avec du Mont d’Or, du camembert ou du bleu pour changer les saveurs.
- Sans porc : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du filet de dinde ou de veau.
Conseils :
- Ne fais pas bouillir la sauce : cela risquerait de faire trancher le fromage ou de la rendre trop liquide.
- Le reblochon étant naturellement salé, ajuste l’assaisonnement avec modération.
- Pour une sauce encore plus onctueuse, tu peux mixer légèrement la préparation avant de la servir.
- Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement à la casserole ou au four, couvert.