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Filet mignon de porc au bleu et noix

Filet mignon de porc tranché nappé d’une sauce crémeuse au bleu et aux noix, servi dans une assiette rustique.
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Recette simple et rapide de filet mignon de porc au bleu et noix. Une sauce crémeuse et savoureuse pour un plat réconfortant et fondant.

Ingrédients :

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  • 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
  • 100 g de fromage bleu (bleu d’Auvergne, fourme d’Ambert ou roquefort)
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 50 g de cerneaux de noix
  • 1 c. à soupe d’huile neutre
  • 10 g de beurre
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Éplucher et émincer finement l’oignon et l’ail. Concasser les noix. Couper le fromage bleu en petits morceaux.
  2. Faire chauffer l’huile et le beurre dans une sauteuse. Y faire dorer le filet mignon sur toutes ses faces pendant 5 minutes. Saler légèrement et poivrer.
  3. Ajouter l’oignon et l’ail, faire revenir à feu doux pendant 5 minutes.
  4. Couvrir la sauteuse et laisser mijoter 15 minutes à feu doux.
  5. Ajouter la crème fraîche, les morceaux de fromage bleu et la moitié des noix. Mélanger doucement jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce soit bien liée.
  6. Laisser mijoter encore 5 minutes pour que les saveurs se développent.
  7. Trancher le filet mignon, servir nappé de sauce, et parsemer du reste de noix juste avant de servir.

Variantes :

  • Fromage plus doux : opte pour la fourme d’Ambert ou un gorgonzola doux pour une sauce plus subtile.
  • Vin blanc sec : ajoute un petit verre (5 cl) à la sauce pour plus de profondeur aromatique.
  • Herbes aromatiques : ajoute du thym frais ou de la ciboulette juste avant de servir pour une touche végétale.

Conseils :

  • Ne surcharge pas le plat en sel : le fromage bleu est naturellement salé.
  • Tu peux torréfier légèrement les noix à sec avant de les incorporer pour plus de parfum.
  • Cette recette se réchauffe très bien, parfaite pour un repas du lendemain.
  • Sers avec des tagliatelles, une purée de céleri ou même une poêlée de légumes verts.

Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-bleu-noix/