Filet mignon aux oignons confits et reblochon
Filet mignon tendre aux oignons confits et sauce au reblochon : une recette facile, généreuse et fondante à savourer en famille.
- Préparation: 15 min
- Cuisson: 35 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Plats, Viandes
- Cuisine: Française, Gourmande
Ingrédients :
Adapter
- 1 filet mignon de porc (environ 600 g)
- 200 g de reblochon (croûte retirée)
- 3 gros oignons jaunes
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 10 g de beurre
- Sel, poivre du moulin
Préparation :
- Préparer les ingrédients : Épluchez les oignons et émincez-les finement. Coupez le reblochon en petits morceaux (retirez la croûte au préalable).
- Confire les oignons : Dans une sauteuse, faites fondre le beurre avec l’huile d’olive. Ajoutez les oignons émincés et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Caraméliser : Saupoudrez les oignons de sucre roux et ajoutez le vinaigre balsamique. Poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes supplémentaires en mélangeant, jusqu’à ce que les oignons soient bien confits et légèrement caramélisés. Réservez.
- Saisir la viande : Dans la même sauteuse, faites dorer le filet mignon sur toutes ses faces à feu moyen pendant environ 5 minutes. Salez et poivrez.
- Mijoter : Remettez les oignons dans la sauteuse autour du filet. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 15 minutes.
- Créer la sauce : Ajoutez la crème fraîche et les morceaux de reblochon. Laissez fondre doucement le fromage tout en mélangeant délicatement pour bien enrober la viande.
- Finition : Laissez mijoter encore 5 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit bien liée et nappante. Tranchez le filet mignon et servez chaud, généreusement nappé de sauce.
Variantes :
- Fromage différent : Remplacez le reblochon par du camembert, du brie ou même du bleu pour une version plus audacieuse.
- Viande alternative : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du filet de veau ou même du poulet fermier.
- Sans crème : Pour une version un peu plus légère, vous pouvez remplacer la crème par du yaourt grec entier ou de la crème végétale.
- Avec vin blanc : Déglacez la sauteuse avec un petit verre de vin blanc sec avant d’ajouter la crème pour plus de profondeur en bouche.
Conseils :
- Ne faites pas trop cuire le filet mignon pour qu’il reste tendre : 15 minutes de mijotage suffisent s’il est bien saisi.
- Pensez à sortir le reblochon du réfrigérateur 30 minutes avant utilisation pour qu’il fonde plus facilement dans la sauce.
- Servez le plat dans un grand plat familial, directement à table pour une présentation chaleureuse et conviviale.
- Pour encore plus de parfum, ajoutez une branche de thym ou quelques feuilles de laurier pendant la cuisson.
Trouver en ligne: https://300g.fr/filet-mignon-aux-oignons-confits-et-reblochon/