1. Préparation des oignons caramélisés :

• Épluchez et émincez les oignons. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu doux.
• Ajoutez les oignons et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres (environ 10 minutes).
• Incorporez le sucre et le vinaigre balsamique, puis laissez caraméliser 5 minutes supplémentaires. Salez et poivrez. Réservez.

2. Montage des feuilletés :

• Préchauffez votre four à 200°C (th. 6-7).
• Déroulez la pâte feuilletée et découpez-la en 4 carrés égaux.
• Déposez une cuillère à soupe d’oignons caramélisés au centre de chaque carré, puis ajoutez une tranche de fromage de chèvre.

3. Fermeture des feuilletés :

• Repliez les coins de chaque carré de pâte vers le centre pour former un petit paquet. Pressez bien les bords pour sceller.
• Badigeonnez chaque feuilleté avec le jaune d’œuf pour une dorure parfaite.

4. Cuisson :

• Disposez les feuilletés sur une plaque recouverte de papier cuisson.
• Enfournez pour 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.