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Étoiles de Noël à la Cannelle

Étoiles de Noël à la Cannelle
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Découvrez la recette des Étoiles de Noël à la Cannelle, biscuits traditionnels alsaciens au goût doux et épicé. Parfaits pour les fêtes de fin d’année !

Ingrédients :

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  • 250 g de poudre d’amandes
  • 200 g de sucre glace
  • 2 blancs d’œufs
  • 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café de jus de citron

Pour le glaçage :

  • 1 blanc d’œuf
  • 100 g de sucre glace

Préparation :

  1. Préparez la pâte :
    1. Dans un grand bol, mélangez la poudre d’amandes, le sucre glace et la cannelle.
    2. Montez les blancs d’œufs en neige ferme, puis incorporez-les délicatement au mélange sec. Ajoutez le jus de citron pour lier la pâte. Formez une boule homogène.
    3. Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
  2. Façonnez les biscuits :
    1. Préchauffez votre four à 150 °C (th. 5).
    2. Étalez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de sucre glace, sur une épaisseur d’environ 1 cm.
    3. Découpez des étoiles à l’aide d’un emporte-pièce et déposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
  3. Préparez le glaçage :
    1. Battez légèrement le blanc d’œuf, puis ajoutez le sucre glace pour obtenir une texture lisse et brillante.
    2. À l’aide d’un pinceau ou d’une petite cuillère, appliquez une fine couche de glaçage sur chaque biscuit.
  4. Cuisez les étoiles :
    1. Enfournez pour 8 à 10 minutes. Les biscuits doivent rester moelleux à l’intérieur et légèrement dorés à la base.
    2. Laissez refroidir avant de les manipuler pour éviter d’abîmer le glaçage.

Variantes :

  • Zestes d’agrumes : Ajoutez des zestes de citron ou d’orange à la pâte pour une saveur encore plus festive.
  • Chocolat : Trempez les pointes des étoiles dans du chocolat fondu pour un effet décoratif et gourmand.
  • Sans cannelle : Remplacez la cannelle par de la vanille ou de la muscade pour varier les saveurs.

Conseils :

  • Travaillez la pâte rapidement pour éviter qu’elle ne colle. Si elle devient trop molle, remettez-la au frais quelques minutes.
  • Utilisez du papier sulfurisé pour étaler la pâte plus facilement et éviter qu’elle ne colle au rouleau.
  • Stockez les biscuits dans une boîte hermétique : ils resteront moelleux pendant plusieurs jours.

Trouver en ligne: https://300g.fr/etoiles-de-noel-a-la-cannelle/