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Endives gratinées au Roquefort et Noix

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Découvrez la recette des endives gratinées au Roquefort et noix, présentées individuellement : un plat élégant, facile à préparer et 100% savoureux.

Ingrédients :

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  • 4 endives (coupées en deux dans la longueur)
  • 150 g de Roquefort
  • 100 ml de crème fraîche épaisse
  • 50 g de noix concassées
  • 50 g de fromage râpé (Gruyère ou Parmesan)
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • Sel et poivre au goût
  • Persil frais pour la garniture

Préparation :

  1. Préparer les endives :
    Lavez les endives, retirez les feuilles extérieures abîmées, et coupez légèrement la base. Coupez-les en deux dans la longueur. Retirez le cœur pour atténuer l’amertume.
  2. Caraméliser les endives :
    Faites chauffer le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Disposez les moitiés d’endives côté coupé vers le bas. Faites-les revenir 5 minutes jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Retournez-les délicatement et poursuivez la cuisson 3 minutes supplémentaires. Salez et poivrez légèrement.
  3. Préparer la sauce au Roquefort :
    Dans une petite casserole, faites fondre le Roquefort à feu doux avec la crème fraîche. Mélangez bien jusqu’à obtenir une sauce lisse et onctueuse.
  4. Assembler les endives :
    Disposez les demi-endives individuellement dans un grand plat à gratin ou dans des plats individuels. Nappez chaque moitié d’endive avec la sauce au Roquefort.
  5. Ajouter la garniture :
    Parsemez chaque demi-endive de noix concassées et de fromage râpé.
  6. Cuire au four :
    Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Faites gratiner pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
  7. Servir :
    Sortez les endives du four, saupoudrez de persil frais haché et servez immédiatement.

Variantes :

  • Remplacez le Roquefort par du Bleu d’Auvergne ou du Gorgonzola pour varier les saveurs.
  • Ajoutez des lardons fumés pour une touche encore plus gourmande.
  • Remplacez les noix par des noisettes ou des amandes pour une version différente.

Conseils :

  • Pour réduire l’amertume des endives, blanchissez-les dans de l’eau bouillante salée avant de les caraméliser.
  • Préparez la recette à l’avance et faites simplement gratiner avant de servir.
  • Servez ces endives avec une salade de roquette et une vinaigrette au miel pour un contraste parfait.

Trouver en ligne: https://300g.fr/endives-gratinees-au-roquefort-et-noix/