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Croissant aux Amandes

Croissant aux Amandes
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Réalisez de délicieux croissants aux amandes avec cette recette facile et anti-gaspillage. Une gourmandise croustillante et fondante parfaite !

Ingrédients :

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  • 4 croissants (de la veille de préférence)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 100 g de beurre doux (ramolli)
  • 100 g de sucre glace (plus un peu pour la décoration)
  • 2 œufs
  • 1 c. à soupe de rhum (facultatif)
  • 50 g d’amandes effilées
  • 200 ml de sirop (eau + sucre)

Préparation :

  1. Préparer le sirop :
    1. Dans une casserole, mélanger 100 ml d’eau et 50 g de sucre.
    2. Porter à ébullition jusqu’à dissolution complète du sucre.
    3. Retirer du feu et laisser refroidir.
  2. Préparer la crème d’amandes :
    1. Dans un saladier, travailler le beurre ramolli avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crèmeuse.
    2. Ajouter les œufs un à un tout en mélangeant.
    3. Incorporer la poudre d’amandes et le rhum (si utilisé).
  3. Assembler les croissants :
    1. Préchauffer le four à 180 °C (th. 6).
    2. Couper les croissants en deux dans le sens de la longueur, sans les séparer complètement.
    3. Badigeonner l’intérieur des croissants avec le sirop pour les imbiber.
    4. Garnir chaque croissant d’une couche généreuse de crème d’amandes.
    5. Refermer les croissants et étaler une fine couche de crème d’amandes sur le dessus.
    6. Parsemer d’amandes effilées.
  4. Cuire les croissants :
    1. Placer les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson.
    2. Cuire pendant 15-20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
    3. Laisser tiédir avant de saupoudrer de sucre glace.

Variantes :

  • Au chocolat : Ajoutez des pépites de chocolat dans la crème d’amandes.
  • Aux agrumes : Incorporez des zestes d’orange ou de citron pour une touche fruitée.
  • Sans alcool : Remplacez le rhum par un extrait d’amande ou de vanille.

Conseils :

  • Utilisez des croissants de la veille : ils absorbent mieux le sirop.
  • Conservez les croissants aux amandes dans une boîte hermétique pendant 1 à 2 jours.
  • Vous pouvez préparer la crème d’amandes à l’avance et la conserver au réfrigérateur.

Trouver en ligne: https://300g.fr/croissant-aux-amandes/