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Coquilles Saint-Jacques Gratinées

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Découvrez comment préparer des coquilles Saint-Jacques gratinées, une recette française raffinée et gourmande, idéale pour vos repas festifs ou en famille.

Ingrédients :

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  • 12 noix de Saint-Jacques (sans corail)
  • 12 coquilles vides pour la présentation
  • 1 échalote finement hachée
  • 100 ml de vin blanc sec
  • 150 ml de crème fraîche épaisse
  • 60 g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé
  • 40 g de chapelure
  • 40 g de parmesan râpé
  • Sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  1. Préchauffez votre four à 200°C.
  2. Dans une poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen et faites revenir l’échalote jusqu’à ce qu’elle devienne translucide.
  3. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et saisissez-les rapidement, environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Réservez-les.
  4. Déglacez la poêle avec le vin blanc. Réduisez de moitié, puis incorporez la crème fraîche. Laissez mijoter à feu doux quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
  5. Disposez chaque noix de Saint-Jacques dans une coquille vide et nappez généreusement avec la sauce préparée.
  6. Mélangez la chapelure et le parmesan, puis saupoudrez ce mélange sur chaque coquille. Ajoutez une noix de beurre sur le dessus pour une cuisson dorée et savoureuse.
  7. Enfournez pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et légèrement croustillant.
  8. Sortez du four, parsemez de persil frais, et servez immédiatement.

Variantes :

  • Remplacez la crème fraîche par un mélange de bouillon de poisson et de lait pour une version plus légère.
  • Ajoutez une pincée de piment d’Espelette pour une touche épicée.
  • Incorporez des champignons sautés pour un goût plus riche et terreux.

Conseils :

  • Utilisez des coquilles Saint-Jacques fraîches pour un goût optimal. Si vous optez pour des surgelées, pensez à bien les décongeler au préalable.
  • Pour un gratin encore plus croustillant, passez quelques minutes sous le gril en surveillant attentivement.
  • Accompagnez ce plat d’un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay ou un Sancerre.

Trouver en ligne: https://300g.fr/coquilles-saint-jacques-gratinees/