Imprimer

Coq au Vin

Coq au Vin
Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Préparez un délicieux coq au vin, une recette française traditionnelle où le coq mijote au vin rouge avec des légumes et des herbes pour un repas réconfortant.

Ingrédients :

Adapter
  • 1 coq de 2 kg, découpé en morceaux
  • 200 g de lardons
  • 200 g de champignons de Paris
  • 2 carottes
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 75 cl de vin rouge (Bourgogne)
  • 30 cl de bouillon de volaille
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • 12 oignons grelots
  • Sel et poivre

Préparation :

  1. Marinade : La veille, placez les morceaux de coq dans un grand saladier. Ajoutez les carottes coupées en rondelles, les oignons émincés, l’ail écrasé, le bouquet garni et le vin rouge. Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 12 heures.
  2. Préparation des ingrédients : Égouttez la viande en réservant la marinade et les légumes. Séchez les morceaux de coq avec du papier absorbant.
  3. Saisie de la viande : Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les morceaux de coq sur toutes les faces, puis retirez-les et réservez.
  4. Cuisson des lardons et des oignons : Dans la même cocotte, faites revenir les lardons jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Ajoutez les oignons grelots et faites-les dorer légèrement.
  5. Assemblage : Remettez le coq dans la cocotte, saupoudrez de farine et mélangez bien. Laissez cuire 2 à 3 minutes pour former un roux. Ajoutez les légumes de la marinade et le vin filtré, ainsi que le bouillon de volaille. Salez et poivrez.
  6. Mijotage : Portez à ébullition, puis réduisez le feu. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures, jusqu’à ce que la viande soit tendre et que la sauce ait épaissi.
  7. Ajout des champignons : Environ 30 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les champignons dans la cocotte pour qu’ils cuisent sans se défaire.

Variantes :

  • Coq au vin blanc : Remplacez le vin rouge par un vin blanc pour une version plus légère et subtile.
  • Ajout de lardons fumés : Pour une touche de fumée, utilisez des lardons fumés au lieu des lardons classiques.
  • Coq au cidre : Une variante intéressante où le cidre remplace le vin pour une saveur douce et fruitée.

Conseils :

  • Choix du vin : Optez pour un vin rouge de qualité, de préférence un Bourgogne, pour garantir une sauce riche et équilibrée.
  • Cuisson lente : Une cuisson à feu doux est essentielle pour obtenir une viande tendre et une sauce concentrée en saveurs.
  • Préparation à l’avance : Le coq au vin est encore meilleur lorsqu’il est préparé la veille et réchauffé le jour même, car les saveurs se développent davantage.

Trouver en ligne: https://300g.fr/coq-au-vin/