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Chakchouka d’hiver

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Découvrez la Chakchouka d’hiver : une recette réconfortante et parfumée avec pois chiches, champignons, épinards, et œufs pochés. Simple et saine !

Ingrédients :

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  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 500 g de champignons de Paris frais
  • 200 g de pois chiches cuits, égouttés
  • 100 g d’épinards surgelés en branches
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g)
  • 4 œufs
  • 1 cc de curry à l’ancienne
  • 1 cc de curcuma
  • 1 cc de paprika
  • 1 cs d’huile d’olive extra vierge
  • 2 cs de coriandre fraîche, ciselée
  • Sel de Guérande
  • Poivre du moulin aux 5 baies

Préparation :

  1. Pelez et émincez l’oignon.
  2. Pelez les gousses d’ail, coupez-les en deux pour retirer le germe, puis pressez-les.
  3. Nettoyez les champignons, retirez les pieds, et détaillez-les en fines lamelles.
  4. Dans une grande sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
  5. Ajoutez l’ail et les épices (curry, curcuma, paprika). Salez et poivrez selon vos goûts. Incorporez ensuite les champignons et faites cuire pendant 7 à 8 minutes.
  6. Versez les tomates concassées dans la sauteuse. Mélangez bien, portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Après ce temps, incorporez délicatement les pois chiches et les épinards. Poursuivez la cuisson pendant 2 minutes.
  8. Formez quatre petits creux dans la sauce et cassez-y les œufs. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 minutes, ou jusqu’à ce que les blancs d’œufs soient pris mais que les jaunes restent coulants.
  9. Avant de servir, parsemez généreusement de coriandre fraîche.

Variantes :

  • Remplacez les champignons par des courgettes ou des poivrons si vous préférez une version plus traditionnelle.
  • Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une cuillère de yaourt nature au moment de servir.
  • Les amateurs de fromage peuvent saupoudrer un peu de feta émiettée juste avant de servir.

Conseils

  • Servez cette chakchouka avec du pain grillé ou une galette de blé pour une expérience encore plus authentique.
  • Pour réussir vos œufs pochés, assurez-vous que la sauce reste bien chaude mais pas en ébullition.
  • Ce plat peut être préparé à l’avance et réchauffé doucement à feu doux avant d’ajouter les œufs.

Trouver en ligne: https://300g.fr/chakchouka-d-hiver/