Cassolette de Fruits de Mer Gratinée
Réalisez une cassolette de fruits de mer gratinée, une entrée festive et gourmande avec crevettes, pétoncles, moules et une sauce au vin blanc.
- Préparation: 30 min
- Cuisson: 20 min
- Total: 50 min
- Rendement: 4 personnes 1x
- Catégorie: Entrées festives
- Cuisine: Française
Ingrédients :
Adapter
- 300 g de crevettes décortiquées
- 200 g de pétoncles
- 300 g de moules fraîches
- 1 échalote
- 15 cl de vin blanc sec
- 25 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 100 g de fromage râpé (emmental ou gruyère)
- Sel et poivre
- Persil frais pour la décoration
Préparation :
- Préparer les moules : Nettoyez les moules et faites-les ouvrir dans une casserole avec un peu de vin blanc. Une fois ouvertes, retirez-les de leur coquille et filtrez le jus de cuisson.
- Préparer les fruits de mer : Rincez les pétoncles et les crevettes sous l’eau froide, puis séchez-les délicatement.
- Faire revenir l’échalote : Dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir l’échalote finement ciselée jusqu’à ce qu’elle soit translucide.
- Déglacer au vin blanc : Ajoutez le vin blanc dans la poêle et laissez réduire de moitié à feu moyen.
- Préparer la sauce : Incorporez la farine et mélangez bien pour obtenir un roux. Versez doucement la crème fraîche et mélangez jusqu’à ce que la sauce épaississe. Ajoutez le jus de cuisson des moules pour parfumer davantage.
- Assembler les cassolettes : Répartissez les fruits de mer (crevettes, pétoncles et moules) dans des cassolettes individuelles. Nappez-les de sauce.
- Ajouter le fromage et gratiner : Saupoudrez généreusement de fromage râpé et placez les cassolettes au four préchauffé à 200 °C pendant 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Décorer et servir : Parsemez de persil frais avant de servir chaud.
Variantes :
- Ajoutez des morceaux de poisson blanc (cabillaud, lieu) pour une version plus complète.
- Remplacez les pétoncles par des noix de Saint-Jacques pour une touche encore plus festive.
- Intégrez des champignons sautés pour ajouter de la texture.
Conseils :
- Utilisez des fruits de mer frais pour des saveurs optimales.
- Si vous manquez de temps, optez pour un mélange de fruits de mer surgelés déjà préparés.
- Préparez les cassolettes à l’avance et enfournez-les au dernier moment pour un service rapide.
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