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Cabillaud en papillote au citron et aneth

Dos de cabillaud en papillote avec rondelles de citron, aneth frais et huile d’olive, prêt à enfourner pour une cuisson vapeur douce.
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Recette légère et savoureuse de cabillaud en papillote au citron et aneth : cuisson douce, rapide et pleine de fraîcheur.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 petit bouquet d’aneth frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin
  • Papier cuisson ou aluminium

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer les ingrédients : Rincer les dos de cabillaud et les éponger délicatement. Saler et poivrer chaque morceau. Couper le citron en fines rondelles et ciseler l’aneth.
  3. Préparer les papillotes : Découper 4 grandes feuilles de papier cuisson (ou aluminium). Déposer un filet de cabillaud au centre de chaque feuille.
  4. Assaisonner : Ajouter 2 à 3 rondelles de citron sur le poisson, un filet d’huile d’olive, et parsemer d’aneth frais.
  5. Fermer les papillotes : Replier soigneusement les bords pour former des papillotes bien hermétiques.
  6. Cuisson : Déposer les papillotes sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 18 minutes.
  7. Service : Servir dès la sortie du four, directement dans la papillote pour un effet “waouh”, ou transférer délicatement à l’assiette.

Variantes :

  • Avec légumes : Ajoute des lamelles de fenouil, de courgette ou quelques tomates cerises dans la papillote pour une version plus complète.
  • Herbes alternatives : Remplace l’aneth par du persil plat, de la ciboulette ou de l’estragon.
  • Version exotique : Remplace l’aneth par de la coriandre fraîche, et ajoute un filet de lait de coco pour une touche asiatique.
  • Poisson alternatif : Cette méthode convient aussi au saumon, à la dorade ou au lieu noir.

Conseils :

  • Utilise du papier cuisson pour une version plus écoresponsable que l’aluminium.
  • N’ouvre pas les papillotes pendant la cuisson pour conserver toute la vapeur.
  • Pour un cabillaud encore plus tendre, laisse-le reposer 2 minutes dans sa papillote après cuisson avant de servir.
  • Servez avec du riz, du quinoa, ou une purée de légumes pour un repas équilibré.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-papillote-citron-aneth/