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Cabillaud au four au beurre citronné

Dos de cabillaud cuit au four, nappé de beurre citronné à l’ail, décoré de rondelles de citron grillées et de persil frais.
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Recette facile et savoureuse de cabillaud au four au beurre citronné : moelleux, rapide et plein de fraîcheur pour un repas léger.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 60 g de beurre doux
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 gousse d’ail
  • Quelques brins de persil frais
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
  2. Préparer les dos de cabillaud : Rince-les sous un filet d’eau froide, puis dépose-les dans un plat allant au four légèrement beurré ou huilé. Sale et poivre légèrement.
  3. Préparer le beurre citronné : Dans une petite casserole, fais fondre le beurre à feu doux. Ajoute l’ail finement haché, le zeste du citron râpé et son jus. Mélange délicatement, puis retire du feu.
  4. Assaisonner le poisson : Verse le beurre citronné sur les dos de cabillaud de manière uniforme.
  5. Cuire au four : Enfourne pendant 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des morceaux. Le cabillaud est prêt lorsqu’il est nacré, se détache facilement à la fourchette et reste bien juteux.
  6. Finition : Juste avant de servir, parsème de persil frais finement ciselé. Arrose le poisson avec le jus de cuisson.

Variantes :

  • Avec légumes : Ajoute des rondelles de courgette, de poireaux ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson tout-en-un.
  • Version plus crémeuse : Incorpore une cuillère de crème fraîche au beurre citronné pour une sauce plus onctueuse.
  • Autres poissons : Cette recette fonctionne aussi avec du lieu noir, du merlu ou du colin.
  • Note pimentée : Pour relever un peu, ajoute une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de chili dans le beurre fondu.

Conseils :

  • Ne dépasse pas le temps de cuisson pour garder un poisson moelleux et fondant. À 180°C, 12 à 15 minutes suffisent largement.
  • Utilise un citron non traité si tu comptes utiliser le zeste, ou lave-le soigneusement.
  • Sers ce cabillaud avec du riz basmati, une purée de légumes, ou une poêlée de légumes verts pour un repas complet et équilibré.
  • Tu peux préparer le beurre citronné à l’avance et le conserver au frais dans un petit pot fermé jusqu’au moment de l’utiliser.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-four-beurre-citron/