Imprimer

Cabillaud au citron confit et herbes fraîches

Dos de cabillaud cuit au four, nappé de citron confit haché et d’herbes fraîches, dans une sauce légère à l’huile d’olive.
Imprimer la Recette

5 Stars 4 Stars 3 Stars 2 Stars 1 Star

Pas d'avis

Recette légère et parfumée de cabillaud au citron confit et herbes fraîches : rapide, saine et pleine de saveurs méditerranéennes.

Ingrédients :

Adapter
  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 1 citron confit (au sel)
  • 1 petit bouquet de coriandre
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • Quelques brins d’aneth (facultatif)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de jus de citron frais
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Préparer le cabillaud : Rincer et éponger les dos de cabillaud. Saler et poivrer légèrement.
  3. Préparer la garniture : Hacher finement le citron confit (zeste et pulpe, sans les pépins). Ciseler la coriandre, le persil et l’aneth.
  4. Mélanger les saveurs : Dans un bol, mélanger les herbes, le citron confit, l’huile d’olive et le jus de citron.
  5. Assembler : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four. Répartir la préparation aromatique sur chaque morceau.
  6. Cuire : Enfourner pour 12 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit juste cuit et nacré.
  7. Servir : Nappez avec le jus de cuisson, ajoute quelques feuilles d’herbes fraîches et servez immédiatement.

Variantes :

  • Version méditerranéenne : Ajoutez quelques olives noires ou vertes, et un filet d’huile d’argan avant de servir.
  • Avec légumes : Déposez quelques rondelles de courgettes ou de fenouil au fond du plat pour une cuisson en un seul geste.
  • Citron confit maison : Si vous avez du temps, réalisez vos propres citrons confits au sel pour un résultat encore plus authentique.
  • Poisson alternatif : Cette recette marche aussi très bien avec du lieu noir ou de la dorade.

Conseils :

  • Le citron confit est déjà salé : ayez la main légère sur le sel au départ.
  • Pour éviter de trop cuire le cabillaud, surveille bien la cuisson : il doit se détacher à la fourchette mais rester nacré.
  • Prépare la garniture à l’avance : elle peut reposer 30 minutes au frais pour développer encore plus d’arômes.
  • Tu peux cuire ce plat en papillote pour encore plus de moelleux.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-citron-confit-herbes/