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Cabillaud au four citron, ail et persil – une recette légère et parfumée

Dos de cabillaud cuit au four, nappé d’huile d’olive citronnée avec ail et persil frais, décoré de rondelles de citron.
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Cabillaud au four citron, ail et persil : une recette légère, rapide et savoureuse, parfaite pour un repas sain et plein de fraîcheur.

Ingrédients :

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  • 4 dos de cabillaud (environ 150 g chacun)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 citron jaune non traité
  • 1 petit bouquet de persil plat
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel, poivre du moulin

Préparation :

  1. Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
  2. Préparer l’aromatique : Peler et hacher finement les gousses d’ail. Laver le persil et le ciseler. Râper le zeste du citron, puis en presser le jus.
  3. Mélanger les saveurs : Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, l’ail, le zeste et le jus de citron, le persil, du sel et du poivre.
  4. Assaisonner le poisson : Déposer les dos de cabillaud dans un plat allant au four légèrement huilé. Verser la préparation aromatique par-dessus.
  5. Cuisson : Enfourner pour 12 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets. Le poisson doit être cuit juste à point, encore moelleux et nacré à cœur.
  6. Dresser et servir : Servir immédiatement, nappé du jus de cuisson citronné et parfumé.

Variantes :

  • Avec d’autres poissons : Cette recette fonctionne aussi très bien avec du lieu, du colin ou de la dorade.
  • Version légumes inclus : Ajoute des rondelles de courgettes, des poivrons ou des tomates cerises dans le plat pour une cuisson en un seul geste.
  • Herbes fraîches alternatives : Remplace le persil par de la coriandre, de l’aneth ou de la ciboulette selon la saison ou ton envie.
  • Ajout de piment doux : Une pincée de piment d’Espelette ou de flocons de piment rouge peut relever légèrement la sauce sans en masquer la fraîcheur.

Conseils :

  • Ne dépasse pas le temps de cuisson : un poisson trop cuit devient sec. À 180°C, 12 à 15 minutes suffisent pour un dos de cabillaud de taille moyenne.
  • Arrose le poisson avec le jus de cuisson à la sortie du four pour encore plus de moelleux.
  • Tu peux préparer la marinade à l’avance et y faire reposer les dos de cabillaud 15 à 30 minutes avant cuisson pour encore plus de goût.
  • Cette recette se marie très bien avec un verre de vin blanc sec type Sauvignon ou Picpoul de Pinet.

Trouver en ligne: https://300g.fr/cabillaud-au-four-citron-ail-et-persil/